Опытные хозяйки которые хотят минимально затратится на продукты я предлагаю эти закуски.
Корзинки закусочные
500 г муки, 400 г сливочного масла или маргарина, сок 1/2 лимона,1/2 стакана воды, 1 ч. ложка соли. Горох для придания формы.
В половинку муки добавить размягченное масло и замесить тесто. Сделать из него квадратный пласт толщиной 2 см и поместить в холодильник. Из оставшихся компонентов замесить тесто №2. Дать расстояться 30 мин. Раскатать пласт в 2 раза больше первого. На середину его выложить квадрат теста №1. Свернуть конвертом, края защипнуть. Раскатать, опять свернуть конвертиком, края защипнуть. Раскатать, опять свернуть конвертиком и убрать в холодильник на 30 мин. Затем раскатать, свернуть - так 3 раза. Последний раз раскатать, вырезать кружочки чуть больше маленьких форм для выпечки. Положить тесто в формы, посредине придавить и насыпать горох. Выпекать в горячей духовке до подрумянивания. Остатки теста не месить, а просто сложить и использовать по своему усмотрению. Например, посыпать сахарным песком, свернуть конвертом, раскатать и сделать печенье "Ромбы".
Готовые корзиночки можно начинить разнообразными салатами.
Острая закуска из свеклы
3 свеклы, 3 соленных огурца, 5 - 6 зубчиков чеснока, 50 - 100 г майонеза.
Свеклу сварить в кожуре, очистить и вместе с огурцами натереть на крупной терке. Чеснок очистить, измельчить. Выложить подготовленные продукты в салатник, заправить майонезом.
Рулетики из кабачков и баклажанов
1 молодой кабачок, 2 баклажана, 2 ст. ложки растительного масла, свежая зелень сельдерея, молотый перец, соль по вкусу.
Кабачок, баклажаны разрезать вдоль аккуратными ломтиками (толщиной не более 1 см). Посолить по вкусу, поперчить. Обжарить каждый ломтик на сковороде с разогретом растительным маслом с двух сторон. На обжаренные ломтики положить листики сельдерея. Осторожно скатать в рулетики. Выложить на сервировочное блюдо и подать на стол.
Паштет луковый
200 г репчатого лука, 200 г яблок (типа антоновки), 2 вареных яйца, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Мелко нарезать лук и выложить в салатник. Добавить нарезанное или натертое яблоко, размятые вилкой варенные яйца. Посолить и заправить сметаной. Подать в качестве холодной закуски или намазать на хлеб с маслом.
Хлебная закуска
От буханки черного хлеба отрезать несколько ломтиков, удалить корку, нарезать кубиками. Сложить их посуду, немного полить подсолнечным маслом, посолить и перемешать. Помидоры порезать кубиками, поместить сверху хлеб, полить маслом, посолить и перемешать. Пока хлеб пропитывается маслом и помидорным соком, очистить и порезать полукольцами репчатый лук( лучше красный). Украсить закуску подготовленным луком.
Закуска сырная
10 плавленных сырков, 5 - 6 измельченных зубчиков чеснока, 1 банка майонеза.
Сыр охладить, натереть на мелкой терке, высыпать воздушной горкой в салатник. Добавить чеснок, заправить майонезом, очень аккуратно перемешать и сразу подавать.