Я очень люблю грибы. Люблю их собирать, чистить, варить, жарить, мариновать, солить ,сушить и прочее. У меня к ним особое, трогательное отношение. Когда начинается грибной сезон, я могу ездить в лес через день. День оставляю на переработку. Эта "тихая охота" очень интересна и увлекательна. Я даже иногда разговариваю с особо выдающимися экземплярами грибного семейства. Перерабатываю и заготавливаю грибы сама, никому не доверяю. И вам не советую покупать грибы, особенно консервированные, "с рук". Но это поэзия, теперь переходим к прозе. Одно из моих грибных блюд - это постный борщ с грибами.
Свежие грибы ( у меня маслята) чистим, промываем и отвариваем 10 минут. Вынимаем их на дуршлаг. Когда вода стечет, слегка просушиваем салфеткой и отправляем на сковороду с растительным маслом. Жарим до золотистой корочки, но не более 10 минут.
Режем соломкой морковь и свеклу. Я не взвешиваю продукты, а беру "на глаз". У каждого своя пропорция. Вы можете ориентироваться по тарелке, она ровно на 0,5 литра.
Режем репчатый лук. Можно добавить немного сладкого красного перца (болгарки).
Обжариваем свеклу, морковь, лук на сильном огне и на растительном масле до золотистой корочки. Я использую подсолнечное масло, но вкуснее на горчичном.
Добавляем в поджарку грибы и тушим 5 минут.
Картофель режем кубиками и опускаем в кастрюлю с 3 литрами кипятка. Варим 15 минут.
Шинкуем капусту. У меня полная тарелка с большой горкой. Капусту опускаем в кастрюлю с картошкой и варим еще 10 минут. Затем добавляем поджарку.
Через 5 минут выливаем в кастрюлю томат. Некоторые делают поджарку из томатной пасты. Но для людей с гастритом и прочими проблемами КЖТ, лучше использовать свежие помидоры. У меня томат собственной консервации. Добавляем свежую зелень и немного чеснока. Кипятим 2-3 минуты и выключаем огонь. Даем борщу настояться 20 - 30 минут.
Наливаем борщ в тарелки. Можно добавить сметаны и острый перчик.
Постный борщ очень вкусный в холодном виде, особенно летом в жару.
Приятного вам аппетита. Удачи и благополучия.