Биоферма "Oliva Terra" располагается между Нижней и Верхней Лефкарой. О Лефкаре, этом большом горном селе знают все, побывавшие на Кипре, и разговор о ней в другой раз. Вход на биоферму свободный, вот выход уже затруднен.
На горном склоне, в долине – 7000 оливковых деревьев. Фатина, хозяйка горы, долины, фермы, встав на краю обрыва , заявляет : «Это все моё!»
Она потомственный оливковод (?), эта биоферма – семейный бизнес. Мы не спросили, сколько работников они нанимают для сбора оливок. И так понятно, что ни она, стройная и элегантная,
ни ее вальяжный муж (бывший премьер министр Кипра с 2006 по 2009 год, экс- министр внутренних дел Кипра, депутат Европарламента и нынешний мэр деревни Лефкара), ни сын не лазают по горным склонам.
Особая гордость владельцев – олива, которой 800 лет. Правда - нет, но возраст подтвержден государственным сертификатом и выглядит она очень старой. Тем не менее, плодоносит. Вообще, плодовитость оливковых деревьев удивительна- с одного 10-15 –летнего дерева собирают до 100 килограммов оливок! Полюбовавшись видами, идем в огромный ангар. Там представлено все, что можно получить, сделать, приготовить из оливы и ее древесины.
И все это продается. Выйти без покупки невозможно. Фатина, показывает, рассказывает и угощает.
Пасты разные с пряностями, хлеб с оливковым маслом, оливки черные и зеленые. Тут мы и узнали: маслины - те же оливки, только с большим содержанием масла.
Для нас особый интерес представляли большие баки с различными сортами оливкового масла. Оно вошло в наш кулинарный обиход не так уж давно, лет 20-25 назад. Ему приписываются и лечебные свойства, и особая полезность для здоровья. Вопрос: можно ли на нем жарить, или употреблять только в сыром виде? долго оставался открытым. Киприоты оливковое масло используют везде. Заправляют салаты, жарят, делают соусы и косметику. А из оливок готовят пасты, соленья и даже варенье. Все можно купить, приготовлены тара и упаковки разного размера. Но цены! Я понимаю, за все надо платить: и за рассказ, и за демонстрацию, и за угощение. Но в три- четыре раза дороже, чем на воскресной ярмарке в Ларнаке - это перебор. Но Фатина – классный продавец, ей все равно, группа туристов перед ней или один человек. Напор одинаково силен. Уйти без покупки невозможно. Кстати, она представилась нам как Светлана, так переводится ее имя на русский. И мы купили немного нерафинированного масла из бака. От старой оливы.
Когда мы уходили, приехали новые гости, и тоже из России. Любознательный мы народ.