Большинство людей любит, когда мясо нежное и сочное, но не у всех есть желание тратить на маринование и тушение долгие часы времени. В сети есть много рецептов маринадов и всяческих способов «размягчить» мясо.Путём проб и ошибок я пришёл к одному базовому способу размягчения ЛЮБОГО мяса, которой сработает на 1000% УСПЕШНО, а подготовка займёт минут 30-40! Здесь важны именно детали, так что запоминайте и будете довольны результатом ;)
1) ЛУКОВЫЙ СОК. Это будет наша основа. Только здесь надо обязательно сделать два действия, это натереть его
И потом отжать через марлю
Это делается для того, чтобы сам сок смог действовать быстро и эффективно, расщепляя мясные волокна, НО при этом сами луковые чешуйки не горели во время приготовления.
2) ОБЫЧНЫЙ ЙОГУРТ. Это конечно опционально, но я всегда добавляю. Это придаёт дополнительную мягкость (так как кисло молочные продукты хорошо расщепляют волокна), нежность и сочность мясу, а также некую нажористость :) И в йогурте хорошо раскрывают свои ароматы специи, если вы их будете добавлять.
3) СОЛЬ И ПЕРЕЦ. Да, они не размягчают мясо, но дают ему основной вкус. И тут тоже есть своя хитрость. Перец надо предварительно чуть прогреть на сухой сковороде, потом размолоть на крупные фракции, и потом уже добавлять к нашей базе.
Соль также нужна крупная, но не сыпьте много! Почему крупная - поверьте просто :)
Как видите все просто, но с нюансами :) Сюда вы можете добавлять свои любимые специи, но базу не меняйте, оно того стоит !
И да, в таком мощном маринаде мясо держите не больше 30-40 минут, иначе будет каша )