Калмыцкая еда очень простая и калорийная. Не для худеющих.
Поскольку калмыки преимущественно разводили скот, то основа меню – баранина и молоко.
Даже калмыцкий чай – всегда только с молоком, как у англичан. 😊 Но со своими национальными отличиями.
Рассказываю про те калмыцкие блюда, что попробовала.
Дотур – самое традиционное
Сразу скажу, все мои пять спутников отказались это есть. Им хватило запаха. Однако я любопытная.
Дотур – это наваристый суп. Основой его служат потроха (печёнка, почки, рубец, и, – о ужас! – бараньи кишки). В процессе готовки добавляется внутреннее сало, кровь, молоко, соль. Рецепт несложный, но потроха тушатся отдельно, а после заливаются крепким бульоном.
Готовый суп посыпают нарезанным луком.
Вкус у дотура очень своеобразный. Как и запах.
Но это блюдо считается самым типичным национальным блюдом. И тот, кто хочет сказать, что знаком с калмыцкой кухней, обязательно должен отведать два блюда – дотур и джомбу.
Наверное, именно поэтому все калмыки, как один, задавали мне один и тот же вопрос:
– А дотура нашего попробовали?
Когда я отвечала, что попробовала, то почему-то начинали смеяться и спрашивали, как он мне. В итоге я заподозрила, что даже не всем калмыкам нравится дотур. 😊
Но я честно съела.
Есть можно!
Махан – самое лечебное блюдо
Махан – ещё один калмыцкий суп.
Готовится ещё проще дотура. Отвариваются крупные куски баранины, добавляется картофель (тоже крупные куски, можно даже целиком).
Как и дотур, готовый суп при подаче щедро посыпается сырым луком.
Махан у монгольских народов (а калмыки относятся к таковым) считается целебным. С его помощью укрепляют организм и лечат желудок.
Бёриги – калмыцкие пельмени
Пельмешками никого не удивишь. Но бёриги – особенно вкусные.
Кстати, бёриги очень любят калмыцкие буддийские монахи.
Борцоки – самое хлебное
Борцоки – лепёшки, обжаренные в масле. Вкусом что-то среднее между хворостом и пончиками. Заменяют калмыкам хлеб. Их едят с супами.
Семджин – самое жирное
Семджин – баранья печень, завёрнутая во внутреннем бараньем жире, обжаренная с луком. Блюдо невероятно жирное, но очень вкусное.
Джомба – калмыцкий чай
Чай с солью, перцем, маслом – весьма необычен. Не каждому по вкусу. Мои спутники его попробовали – и только.
А я пила с удовольствием! Даже привезла домой калмыцкий плиточный чай, чтобы пить его долгими зимними вечерами. Он, кстати, питательный. Чем-то похож на бульон.
Калмыцкий чай варят из плиточного (прессованного) чая, на воде со сливками (можно на молоке). В конце варки добавляют сливочное масло, соль, перец, мускатный орех, корицу (ингредиенты – с учётом вкуса).
Где поесть в Калмыкии национальной еды
В Элисте есть национальные кафе. И ещё сеть общепита «Калмыцкая кухня». Там на 250-300 рублей можно так наесться, что хватит на весь день.
Порции огромные. Еда невероятно сытная. Много не берите! Лучше потом добавки взять, если что.
А Вы пробовали калмыцкую еду?
Что понравилось больше всего?
📜 Все мои публикации о Калмыкии – в подборке КАЛМЫКИЯ Восточная экзотика и буддизм в России.
👍ЛАЙК + 💕ПОДПИСКА = НОВЫЕ СТАТЬИ 😊ЧТО ЕЩЁ ПОЧИТАТЬ: