ЛУЧШИЕ В МИРЕ СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ ! МАМИН РЕЦЕПТ (Без уксуса и сахара)

Добрый день,мои дорогие!

Этому рецепту без преувеличения не меньше 50 лет.В детстве я обожала эти огурчики.Мама готовила только такие на зиму.Просто регулировала количество острого перца.И в одних баночках огурцы были поострее, а в других нет.

Расчёт даю на 3-х литровую в банку:

В чистую банку(можно не стерилизовать,но я все банки стерилизую в духовке) кладём:
- листья хрена,корень ещё лучше
- зонтики укропа
-листья смородины
-листья вишни
-1-2 листа дуба(если есть)
-2-3 лавровых листа(по желанию)
-3-5 горошин душистого и черного перца
-2-3 зубчика чеснока(по желанию)
-жгучий перец(по вкусу)

Чем хорош рецепт это тем,что травы и специи кладём произвольно исходя из наличия и желания!

1. Далее укладываем плотно в банки огурцы.
2. Огурцы должны быть чисто вымыты, не должно быть каких-то повреждений и т.д.
3. Я огурцы предварительно не замачиваю,т.к.солю только что сорванные с грядки.Но лучше конечно замачивать в холодной воде на пару часов.
4. Боковинки у огурцов я не обрезаю
5. После этого я кладу в банку 3 столовых ложки соли.Скажем так со средней горкой.И заливаю водой.
6. У меня родниковая вода.Можно из под крана, но лучше или колодезную ,или родниковую, или отфильтрованную.Вода тоже играет большую роль при засолке.
7. Закрываю капроновой крышкой,встряхиваю хорошо банку,чтобы соль разошлась.И ставлю банки на солнышко на 2,5 суток.Если нет солнышка ,то на 3-е суток.
8. За эти дни идёт очень интенсивный процесс брожения в банках.Иногда даже сносит крышки!
9. Под банки ставлю тарелки,т.к.рассол при брожении вытекает через край.Его в банки обратно не заливаю.
10. Через 2,5 или 3-е суток сливаю рассол из банки, кипячу 2-3 минуты и заливаю обратно в банку и закатываю стерилизованной металлической крышкой.
11. Банки переворачиваю и они так остывают без укутывания.