Инсулин помогает глюкозе попасть в клетки нашего организма. У здорового человека при употреблении в пищу углеводов, в первые секунды повышается сахар в крови (глюкоза начинает всасываться из ЖКТ), в ответ на это происходит «выброс» инсулина, сколько приемов пищи - столько таких «выбросов». Это называется пищевой секрецией инсулина. Часть углеводов идёт на обеспечение организма энергией сейчас, а остальное запасается в виде гликогена в печени и мышцах. Если углеводов слишком много - часть откладывается в жир. Вне приемов пищи сахар крови всегда держится на уровне 3.5-5.5 ммоль\л, это происходит за счет того, что печень постоянно производит глюкозу из гликогена, а поджелудочная железа вырабатывает инсулин для её усвоения. Это называется базальной секрецией инсулина. Если долго голодать, запасы в печени закончатся и подключатся запасы из мышц. Потому что без глюкозы - для организма жизни нет. Т.е. глюкоза и инсулин производятся в организме непрерывно. На графике это выглядит так: Ч