Доброго дня всем хозяюшкам! В конец лета у нас появляется задача куда бы использовать свои посадки, пытаемся куда - то деть, отдать соседям, коллегам и т.д. - кабачки, огурцы помидоры и прочие овощи, ну самое лучшее это конечно приготовить из них самим всякие вкусности на зиму.
Долго искала рецепт простого зимнего салата на зиму и случайно наткнулась на этот вкуснецкий.
Итак, нам понадобится:
- Кабачок 1 кг
- Перец Болгарский 4 шт
- Помидорки 8шт
- Морковь 3 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 5 зубчиков
- Сахар 5 столовых ложек
- Соль крупная 1 столовая ложка
- Столовый уксус 9 % - 1 столовая ложка
- Растительное масло 200 мл
- Лавровый лист 2 шт
- Перец горошком 6 шт
- Душистый перец 2 шт
Кабачки чистим убираем серединку, нарезаем кубиками
Морковь моем, чистим натираем на средней терке
Лук, чистим нарезаем кубиками
Перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, нарезаем соломкой или кубиками по вашему желанию
Помидорки так же моем вырезаем крепления плодоножки, нарезаем кубиками. Чеснок чистим, либо нарезаем очень мелко, либо натираем на мелкой терке
В кастрюлю с толстым дном отправляем морковь, лук,кабачок, перец болгарский, вливаем пару столовых ложек воды, перемешиваем, тушим минут 20
После отправляем в кастрюлю помидоры и чеснок , добавляем сахар, соль, перемешиваем тушим 10 минут при этом периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели
Вливаем растительное масло. Добавляем лавровый лист, перец горошком, перец душистый , уксус, все перемешиваем. Держим овощи на огне еще пару минут и выключаем.
Баночки заранее приготавливаем, стерилизуем. Баночки выбирать маленькие, чтобы после вскрытия салат был сразу съеден, не хранился в открытой банке. Салат готов! Приятного аппетита!