Когда мы говорим о говядине, в большинстве своем мы имеем в виду вырезку или кострец, совершенно забывая, что многие внутренние органы не просто съедобны, а довольно вкусны и даже считаются деликатесом. Одной из таких частей, часто упускаемой из виду, являются почки.
Как приготовить почки говяжьи без запаха вкусно
Говяжьи почки по-французски – это очень вкусное и нежное блюдо. Почки, которые и сами по себе достаточно нежны, становятся еще мягче благодаря сливочному соусу. А грамотно подобранные специи и ароматные шампиньоны прекрасно маскируют естесственный запах почек, который далеко не все находят привлекательным.
Вам понадобится:
- Почки говяжьи – 1 кг;
- Шампиньоны – 200 г;
- Лук – 1 шт;
- Сливки – 150 мл;
- Масло горчичное – 50 г;
- Коньяк – 2 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Тимьян – по вкусу;
- Лист лавровый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Часто почки советуют перед приготовлением замочить в воде, однако они имеют такую структуру, что вбирают в себя слишком много воды. На самом деле вымачивать почки не следует, а от запаха можно избавиться, грамотно подобрав специи.
- Промойте почки под проточной водой.
- Почки обжаривайте целиком на смеси оливкового и сливочного масла около 10 минут. Внутри почки должны остаться красными. Примерно на пятой минуте жарки добавьте в сковороду коньяк.
- Возьмите лук и шампиньоны, вымойте и мелко нарежьте. Обжарьте их в разогретой сковороде на сливочном масле.
- Обжаренные почки извлеките из сковороды и разрежьте на небольшие кусочки.
- В сковороду к луку с шампиньонами добавьте сливки и горчичное масло. (В случае его отсутствия мы можете просто смешать 50 г сливочного масла со столовой ложкой дижонской горчицы).
- Положите в сковороду нарезанные почки. Добавьте соль, перец, тимьян и измельченный в порошок лавровый лист.
- Прогрейте почки в соусе в течении пары минут.
- В качестве гарнира к почкам прекрасно подойдет картофельное пюре или рис.
Подавать это блюдо лучше всего с красным сухим вином.
Вам также может понравиться:
Штрули с курицей и картошкой: пошаговый рецепт
Ветчина в домашних условиях из свинины
Что можно приготовить за 5 минут
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)