Хочу поделиться с вами быстрым и вкусным рецептом пасты с соленой красной рыбой. Почему с соленой? В целях экономии некоторые покупают целиковую семгу/форель для засолки и когда надоедает есть соленую рыбу, из нее можно приготовить что-то особенное. Или, если хочется пасты с морепродуктами, но сырые стейки стоят дорого, можно купить небольшой кусок соленой рыбы (в среднем, около 200 рублей за небольшую упаковку в Москве).
Пока будет готовиться начинка, параллельно следует начать варить саму пасту (лучше спагетти или пенне). Пасту солить не нужно.
Сначала нужно накалить сковороду и налить в нее немного масла (можно и оливковое). Соленую рыбу порезать небольшими кусочками и выложить на накаленную сковороду для легкой обжарки.
По мере обжаривания рыба начнет белеть. Когда на кусочках появится золотистая корочка, добавляем нарезанный на брусочки сыр фета (лучше не очень соленый). Если есть креветки, их также можно добавить, предварительно ошпарив кипятком и продержав в нем около минуты.
Затем заливаем сливками (2/3 упаковки 200 г - на две порции, если планируется большой объем пасты лучше взять 400 г). Можно добавить петрушку, чеснок по вкусу, перец (лучше свежемолотый) и специи для рыбы.
Отваренную пасту промываем теплой водой, закладываем в посуду с начинкой и тщательно мешаем. Держим на медленном огне минут 7, чтобы паста пропиталась соусом. Чтобы начинка не пригорала, периодически доливаем немного сливок. По истечению времени пробуем на вкус и добавляем соль, если необходимо.
Итого на приготовление требуется около 15-20 минут.
Приятного аппетита!