Друзья , подписывайтесь на мой канал!
Калитки или колядки - это небольшие открытые пирожки , которые делаются из пресного ржаного теста и начиняются различными намазками, припёками и начинками .
Калитки являются национальным карельским блюдом . Если вдруг вы окажетесь в Карелии, то вам обязательно предложат их попробовать , а вы не сможете отказаться , ведь это очень вкусно !
Несмотря на название к калиткам и воротам они никакого отношения не имеют))
Само название ,,калитки,, произошло путем искажения финляндского слова ,, kalittoa ,,
Вот такую небольшую предисторию о происхождении я вам поведала .
Рецепт .
Ингредиенты .
Тесто:
- 1 стакан ржаной муки
- 1 стакан пшеничной муки
- 1 стакан кефира
- Соль по вкусу
Начинка:
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки сметаны
- Соль по вкусу
- 1 кг картофеля
- 300 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 50 мл 10% сливок
Вообще, начинкой может послужить пшенная каша, варенье,рисовая молочная каша и многое другое, но я использовала обычное картофельное пюре.
Приготовление :
Отвариваем картофель на пюре .
Можете сделать пюре по своему рецепту!
Выливаем в миску кефир, добавляем к нему соль , перемешиваем .
Смешиваем ржаную и пшеничную муку и просеиваем в миску к кефиру.
Все тщательно перемешиваем и когда тесто не будет липнуть к рукам , достаём его из миски и скатываем в колбаску.
Обматываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник минут на 30.
Тем временем , картошка сварилась , мнем пюре и отставляем в сторону .
Достаем наше тесто и режем на небольшие комочки .
Каждый комочек раскатываем в круг , чтобы было все ровно, можно использовать блюдце и по нему обрезать неровные края .
На лепёшку кладём пюре и защипываем края в уголки( как у меня на фото вначале статьи)
Для красивой и румяной корочки , смазываем калитки смесью из одного Яйца и 2-х столовых ложек сметаны .
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого румянца.
Готовые калитки смазываем сливочным маслом .
Всем приятного аппетита и хорошего дня!
Делитесь , пожалуйста, рецептом у себя в социальных сетях , ставьте лайки! Удачи!