Есть у меня подруга Ирина. Еще в молодости уехала она на заработки в Грецию. Несмотря на то, что за рубежом дела у нее шли отлично, про родину она тоже не забывала, и не реже 2 раз в год обязательно наведывалась в гости. Причем, собираясь к нам в гости, готовить основное блюдо она мне запрещала. Приходя, сама готовила она мусаку, так сказать, чтобы побаловать нас греческим гастрономическим колоритом. А мусака-то была настолько вкусная, что есть ее всего 2 раза в год было бы преступлением. Вот и записала я рецепт, которым с вами поделюсь.
Мусака, кстати, не исключительно греческое блюдо. Ее готовят не только в Греции, но и в Румынии, Сербии, Болгарии и других странах, причем, готовят по-разному.
Ингредиенты
Сначала мы приготовим соус бешамель. Когда будем собирать ингредиенты в единое блюдо, он понадобится уже в готовом виде.
Сливочное масло — 50 г.
Мука — 50 г.
Молоко — 500 мл.
Соль — по вкусу.
1) Растапливаем на сковородке или в сотейнике сливочное масло, добавляем муку и немного обжариваем.
2) Помешивая, вливаем молоко и варим. В конце добавляем соль.
А пока наш бешамель подходит, можно почитать на «Льготответ» про новые меры поддержки семей с детьми. Вот чем мне «Льготответ» нравится, так тем, что там всегда самые свежие и важные новости из социальной сферы.
Когда соус бешамель готов, можно приступить к приготовлению основного блюда — греческой мусаки. Нам будут нужны следующие ингредиенты:
Баклажаны — 2 штуки.
Картофель — 4 штуки.
Фарш — 400 г.
Обычно для мусаки используют баранину или телятину — порезанную на небольшие кусочки или в виде фарша. Я иногда добавляю свиной фарш. Тут уж кто что любит. Не бойтесь экспериментировать!
Помидоры — 3 штуки.
Лук — 1 штука.
Сыр — 100 г.
Соль, перец — по вкусу.
Что делать?
1) Чистим картофель, режем его плоскими кружочками и обжариваем на небольшом количестве растительного масла, солим. То же проделываем с баклажанами.
2) Обжариваем фарш с измельченным луком. Добавляем соль и перец.
3) В форму для запекания выкладываем слой картофеля, сверху — баклажаны. Затем слой фарша и порезанные кружочками помидоры.
4) Заливаем все соусом бешамель и посыпаем тертым сыром.
5) Запекаем при 200 градусах 30 минут.
Готовую мусаку перед подачей можно посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Я обычно посыпаю и тем, и тем.
Когда Ирина приготовила это блюдо первый раз — мы съели его, наверно, сразу за полчаса. И вовсе не потому, что были голодные. Нежная греческая запеканка просто таяла во рту. Одним словом, домашние были в восторге. Попробуйте и вы!