«Varvara cafe» — ресторан, расположенный в центре Москвы, в окружении старинных особняков, соборов и монастырей, названный прекрасным русским именем «Варвара».
Ресторан Varvara на Петровке — это одно из лучших заведений столицы с аутентичной русской кухней. Ресторатор Наталья Максимова воплотила в нем достаточно интересную идею — простенький интерьер и изысканная кухня. Даже самые придирчивые гурманы будут в восторге от карельской форели или воронежской говядины. В меню можно найти и европейскую кухню, однако основной акцент сделан именно на национальных кулинарных шедеврах в авторской обработке (например, строганина из муксуна с ким-чи).
В интерьере прослеживается русский фольклор: изображения сказочной Варвары, вышивка на стенах, перья жар-птицы, кокошники, сделанные из столовых приборов, и многое другое привлекает сюда не только жителей столицы, но и многочисленных гостей.
Часто в кафе встречаются иностранцы. Компоненты для национальных блюд привозят из разных регионов страны, а еще здесь можно отведать вяленое мясо, копченую рыбу и хлеб собственного производства. Даже мороженое ресторан предлагает собственного приготовления.
В кафе есть и контактная стойка с открытой кухней — для любителей понаблюдать, как совершается кулинарная магия. Заведение включено в авторитетный французский гид Gault & Millau, аналог Michelin, получив от представителей три поварских колпака. В ресторане с размахом проводятся исконно русские национальные празднества, вроде Масленицы.