Можно ли есть суп из тыквы, который горчит?
- Такой вопрос я задала в поисковике, когда сварила в очередной раз свой любимый тыквенный крем-суп (простой рецепт напишу ниже).
Что же пишут на форумах?
То, что тыква приобретает горечь по нескольким причинам:
1. Жара, недостаток влаги, полива
2. Нахождение рядом с декоративным сортом и переопыление
3. Особенности сорта
4. Длительное хранение тыквы
Рекомендации с форумов
Чтобы горечь ушла, рекомендуют хорошо зачистить тыкву от мякоти, проварить или прогреть в духовке. К сожалению моему супу это не помогло (он же варился!). Хотя кто знает, как бы горчила моя тыква без варки?
Еще рекомендуют посыпать блюдо чесноком – горечь станет незаметной. В суп я добавила изрядно чеснока, но он все равно горчил. Поэтому я придумала другой способ.
МОЖНО ЛИ УПОТРЕБЛЯТЬ ГОРЬКУЮ ТЫКВУ?
Пишут, что вещества, дающие горечь, называются терпеноиды и кукурбитацины.
Оказывается, такие тыквы гораздо полезнее сладких собратьев!
Эти вещества повышают иммунитет, уровень антиоксидантов, снижают уровень сахара, обладают противоопухолевыми свойствами. Поверю на слово!
Поэтому придумала свой способ бороться с последствиями. Добавить сахара не помогло, но потом уже, в тарелку, я добавила водоросль (купила во Вкусвилле).
Держите самый простой рецепт самого вкусного супа. Если конечно тыква не горчит!
Кусочки тыквы очистить от шкурки – кладу на глаз. Больше – гуще, меньше – жиже. Морковь (пару штук). Луковица. По желанию, цветная или обычная капуста, картошка.
- все это обжаривается в кастрюле, в которой планируется варка, на оливковом масле, крупными кусками. Заливаем воду, после кипения ждем минут 10. Потом – все в блендер.
Снова доводим до кипения и заливаем сливки. Суп готов. Можно добавить щепотку мускатного ореха и натертый сыр. Соль, перец, чеснок – по вкусу.