Венгерский гуляш, который на самом деле суп
Ингридиенты
🔸 600 гр говядины
🔸 300 гр лука
🔸 2 большие моркови
🔸 1 помидор
🔸 400 гр картофеля
🔸 1 сладкий перец
🔸 2 зубчика чеснока
🔸 1 большой корень петрушки
🔸 1 маленький корень сельдерея
🔸 5 листочков сельдерея
🔸 1 ст ложка красной паприки
🔸 острая паприка по вкусу (я делала без неё)
🔸 1 ч.л. тмина
🔸 соль, перец
🔸 петрушка
🔸 лавровый лист
🔸 свиной жир для обжарки (я использовала подсолнечное масло)
Для галушек:
🔸 1 яйцо
🔸 мука
🔸 соль
Обжариваем на свином жире (масле) лук, добавляем паприку, немного воды и тушим минут 10.
Кладём мясо, порезанное на кубики, тмин, чеснок, помидор (кубиками), сладкий перец (можно разрезать на две части), лавровый лист. Тушим под крышкой в собственном соку 90 минут (я добавляла немного воды, тк все выкипало).
Добавляем овощи: картофель и корень сельдерея кубиками, морковь и корень петрушки кружочками, петрушку и листья сельдерея мелко порубить. Заливаем 2-2.5 литрами воды. Варим 50 минут.
Делаем мелкие галушки: смешиваем яйцо с мукой и солью так, чтобы тесто не прилипало к рукам. Отщипываем мелкие кусочки теста. Я делала это не заранее, а в самом конце варки овощей, отщипывала тесто и кидала сразу в кипящий суп. В Венгрии можно купить галушки в магазинах (по-венгерски “csipetke”). Варим ещё 10 минут.
Готово!
Гуляш традиционно готовили в котелке на костре. Потеплеет, и мы обязательно попробуем!
_______
Какие ещё рецепты хотите?
_______