Ингредиенты:
• Сыр маскарпоне — 500 г.
• Бисквитное печенье — 16 шт.
• Яйцо — 4 шт.
• Сахарная пудра — 80 г.
• Крепкое кофе эспрессо — 1 чашка
• Ликер «Амаретто» — 20 г.
• Какао-порошок
Один из основных ингредиентов рецепта тирамису является, безусловно, мягкий сыр из Италии маскарпоне. К сожалению, его найти в магазинах не так уж легко. И по сей день ведутся жаркие споры о том, можно ли заменять этот сыр каким-либо другим продуктом: ведь тогда это будет уже не настоящий тирамису. Но если Вы все-таки хотите отведать собственноручно приготовленный десерт, а сыра под рукой нет, то мы посоветуем заменить его мягкий жирный творог или густую некислую сметану, смешанные со взбитыми сливками (2-3 ст.л.).
Что касается ликера, то его также можно заменить без особой потери для вкуса блюда: другим кофейным или шоколадным ликером, сладким вином или коньяком.
Приступаем к приготовлению тирамису по классическому рецепту. Для начала необходимо заварить кофе: в 150 мл воды высыпаем кофе, размешиваем, доводим до кипения и почти сразу снимаем с огня. Хорошенько процеживанием через два-три слоя марли и добавляем столовую ложку ликера.
Отделяем зерно от плевел – то есть, желтки от белков. Желтки взбиваем вместе с сахарной пудрой, добавив оставшийся ликер, пока не образуется белая пена. Медленно и аккуратно добавляем сыр маскарпоне. Отдельно взбиваем белки и также присоединяем их к нашей массе из желтков, сахара, ликера и сыра. Перемешиваем.
Берем бисквитное печенье и ломаем его на крупные куски. Затем замачиваем его в нашем кофе с ликером. Важно при этом соблюдать меру: печенье должно пропитаться кофе с ликером до состояния мягкость, но и не быть при этом, как каша. Можно проверять твердость в процессе при помощи пальцев.
Завершающий этап рецепта тирамису. Берем широкие бокалы (они лучше всего подходят для подачи этого десерта), на дно выкладываем печенье, сверху – слой нашей массы с сыром маскарпоне. Следующим слоем снова станет печенье, а затем опять мусс. Берем мелкое сито, присыпаем тирамису какао-порошком в небольшом количестве и ставим в холодильник на 2-4 часа.
После этого можно будет отведать самое настоящий тирамису, приготовленный своими руками!
Кушать подано, все к столу! Если вам понравился этот рецепт, то осмелюсь попросить у вас лайк и подписку на канал! ;)