Тайское блюдо своими руками- удивит любого, даже искушенного ценителя Тайской кухни.
Когда заходишь в магазин, в отдел с лапшой и соусами, сразу хочется попробовать все. Их так много, что глаза разбегаются от их разнообразия. Я пробовала несколько разных соусов от фирмы "СЭН-СОЙ". Самой вкусной оказалась серия цветных упаковок. Чаще всего они бывают красного, оранжевого или фиолетового цвета.
Для нашего рецепта нам понадобится фиолетовый PAD THAI SAUCE, он идеально подходит к креветкам.
Лапшу можно выбрать любую на ваш вкус : рисовую, гречневую или удон.
Из овощей нам понадобится :
-Лук
-Морковь
-Красный сладкий перец
-Огурец
В некоторых случаях иногда добавляю кабачок (при этом, первым начинаем тушить кабачок)
-Чеснок
Начинку обычно делаю из филе курицы или красной рыбы, но в этот раз решила попробовать креветки.
Первым делом занимаемся начинкой, так как на нее обычно уходит больше всего времени. Для этого блюда я использовала примерно полкило креветок. Посолить любой готовой приправой и добавить лавровый листик.
Ждем когда креветки всплывут. Обычно это происходит быстро. Как только они будут готовы, снимаем их с огня, сливаем воду и чуть-чуть сбрызгиваем их лимонным соком. Оставляем остужаться.
Далее чистим лук, нарезаем его кубиками и выкладываем на самую большую сковороду. Если у вас есть специальная вок-сковорода - замечательно. Наливаем в нее подсолнечное масло.
Чистим морковь и натираем ее на терке, после перекладываем ее пока в отдельную тарелку.
Ставим кипятиться воду для фунчозы (в народе она получила название стеклянная лапша).
Когда наши креветки остыли, чистим и маринуем их в соусе где-то минут 10-15. Кстати, на упаковке каждого соуса написан уникальный рецепт для приготовления.
Ставим кипятиться воду для нашей лапши.
Далее заливаем лапшу кипятком минут на 5, и включаем лук на средний огонь. Перец нарезаем кубиками. Когда лук начнет покрываться золотистой корочкой добавляем туда морковь. После закидываем перчик. Это все мы тушим на маленьком огне. Если подсолнечного масла оказалось мало, то можно добавить грамм 50 сливочного масла.
Сливаем воду из кастрюли с лапшой и оставляем ее под крышкой.
Чистим чеснок. Сдавливаем его (прикладываем на него нож плашмя), а потом мелко-мелко крошим его, так он придаст еще больше аромата нашему блюду.
Все перемешиваем, и для свежести на терке натираем огурец, это добавит нам в гарнир красок.
Последними мы закидываем креветки. Это все тщательно перемешиваем и обжариваем минуты 2, чтобы овощи впитали в себя соус.
Далее финальный штрих нашего блюда - это лапша, убедитесь, что масла достаточно, чтобы она не пригорела, и добавляйте.
Если лапша слипается, берем лопаточку в форме вилки и аккуратно распутываем, начиная от краев к центру (если начинать с середины, то она так и останется склееной и может порваться). Потом легонько перемешиваем и переворачиваем.
Подавать к столу можно с соевым соусом и имбирем.
Всем приятного аппетита!