Здравствуйте, дорогие читатели. Как ваше здоровье?
Если хочется узнать ту или иную страну, тогда нужно обязательно начать с местной кухни, именно так можно понять жизнь местных жителей. Честно, это самое настоящее знакомство. И это не я сказала, это практика так утверждает — но я лично убедилась.
Калмыки очень интересный и своеобразный народ. Когда мы впервые встретили коренного калмыка, у нас с мужем настало неясное состояние дежавю. Глупые наши рассуждения привели к тому, будто-то перед нами казах. Но это всего лишь первое впечатление (не обижайтесь, пожалуйста, если что, я под этим ничего не имею в виду).
Чуть позже, когда мы уже заехали на заправку за водой, потом обратились за помощью на автосервис, накачать спустившее колесо, на велосипедах, которых мы, собственно, и едем по Калмыкии; потом мы поговорили с прохожими, которые интересовались откуда мы сами и куда держим путь, словом, когда мы начали непосредственно контактировать с местными, стало понятно, что это Калмыки, а не наши (глупейшие) предположения.
Калмыки — очень улыбчивая, добрая, разговорчивая и спокойная нация. Мы с первых встречных поселенцев полюбили ее как отдельную страну!
Здесь правда Искренние и очень Душевные люди. Знакомый из Элисты, он же знаменитый Женя Иванов, который сделал в своей жизни множества подвигов, несмотря на свой молодой возраст. Один вызов самому себе чего стоит, когда он вышел из Элисты и направился пешком через всю Калмыкию в сторону Эльбруса. А потом ещё и гору за два дня покорил! Вот это я понимаю, боевой калмыцкий дух. Кстати, зовут его чисто по-русски, но он настоящий, коренной калмык, со своей богатой родословной.
Именно этот герой со своей спутницей приняли нас у себя в гостях. На второй день нашего пребывания в Калмыкии они позвали меня и мужа пробовать местную кухню, тем самым за трапезой мы ещё ближе прикоснулись к этой замечательной «стране».
Бистро «Махан», названое в честь супа из больших кусков баранины и картошки. Находится в центре Элисты, оно то и сделало тот день запоминающимся. Женя подсказал, что именно из всего богатого ассортимента в столовой относится к местной кухне.
Итак, мы заказали знаменитые, сочные «Бёрики» - это пельмени из барашка; суп или похлёбка (скорее всего) - «Дотур», что означает потроха барашка; далее «Борцоги» — это безвкусные пончики; и глава стола — соленый калмыцкий чай с молоком и сливочным маслом.
Сама по себе кухня совсем не имеет лишних пряностей. Все очень скромно и по делу. Соль, ну максимум перец. Все остальное блюдам придаёт натуральный вкус продукты. Главное мясо на столе Калмыка — это баранина. Конечно сейчас они кушают и говядину и свинину. Но традиционная калмыцкая кухня полностью состоит именно из баранины.
«Дотур» из потрохов который (пожалуйста поправьте меня, если это не так), он очень жирный. В его составе содержится печень, почки, рубцы и конечно куда же без кишков. Когда мы узнали этот состав, естественно были шокированы. Такой суп на любителя, хочу вам сказать, чуть-чуть напоминает холодец. Но холодец это больше мясное желе, а вот когда он только варится, и ещё горячий, тогда прям точь-в-точь калмыцкий суп. Как говориться «сел, скушал и на целый день хватит», а может даже и на несколько дней. Ну очень насыщенный и питательный. И это практически все блюда Калмыкии.
Давайте вспомним про чай с солью «Джомба», ну тоже очень необычно, согласитесь же?! Моя первая проба вызвала не самые приятные чувства. Но после несколько глотков, соленый чай становится похож на обычный бульон. А вы помните, что в составе еще и сливочное масло входит. Это можно сказать отдельное блюдо. "Борцоги" -- даже без выраженного соленого и сладкого вкусов, жареные пончики довольно вкусные и очень сочетаются с соленым чаем.
Главное, гости из России были сыты и довольны. Каждый день я бы такой рацион не осилила, ну правильно, я же не калмычка. Вообще для нас, русских, местная кухня — это настоящая экзотика.
Поэтому я очень рада за этот маленький уголочек степной земли на юге России. Калмыкия достойная маленькая "планета", которую обязательно должен посетить каждый русский. Наверно все туристы из России согласятся со мной, что Калмыкия превосходная самостоятельная страна!
А мы продолжаем свои похождения, и сейчас предлагаю посмотреть вам наше с мужем видео из путешествия на велосипедах вокруг Чёрного моря.