На 4 персоны: филе камбалы, креветки очищенные 100 г, морковь., яйца в крутую 3 шт., бульон рыбный 700 мл, 4 ветки укропа, желатин 35 г, соль, перец.
Вымойте и обсушите камбалу.
Залейте желатин холодной водой, согласно инструкции по приготовлению. Он должен хорошо набухнуть.
Доведите до кипения бульон.
Почистите морковь. Вымойте и обсушите укроп, оборвите веточки. Морковь и укроп положите в бульон и варите 10 минут.
Положите рыбу и креветки в сито и поместите над кипящим бульоном. Готовьте в течении пяти минут, затем выключите огонь, снимите сито с рыбой и креветками. Дайте остыть. Филе рыбы сверните рулетиками.
Почистите яйца. Достаньте морковь из бульона. Яйца и морковь нарежьте кружочками.
Размешайте желатин в бульоне.
Налейте 0,5 см желатиновой смеси в порционные формы.
Выложите в каждую форму яйца, рыбные рулетики, морковь и укроп. Залейте желатином.
