Как приготовить монгольский чай самостоятельно
Так как в моем теле течет Монгольская кровь,то вместе с нетрадионным лечением я люблю и нетрадиционные рецепты. Речь сейчас о чем думаете? Конечно о нем,о чае. Чай,вернее рецепт приготовления схож с тем,что готовят в Киргизии. Способ древний. Распространен был от пустыни Сахары до Казахских степей.
Назывался он «богдойский чай». Обожаю это название. Такое красивое... Компонентами в чае являются зеленый кирпичный чай, молоко, масло сливочное , мука и соль. В зависимости от района, где употреблялся чай по-монгольски, все его ингридиенты, кроме кирпичного чая, могут чуть изменяться . Молоко может быть любым, коровьим, козьим, овечьим, кобыльим, верблюжьим, а масло может иногда совсем отсутствовать или заменяться топленым маслом. В чай по монгольски с солью, иногда кладется черный перец горошком , из расчета одно зернышко на стакан, а у калмыков возможно– лавровый лист, реже кладут – мускатный орех.Он в такой гуще,уж очень на любителя.
Рецепт монгольского чая:
Заранее растирается кирпичный чай в порошок и заливают 3 столовые ложки этого порошка литром холодной воды.
Как только вода закипает, в добавляют 0,5 л. любого молока, 1 столовую ложку топленого сливочного масла,а также 100 гр. пережаренной с маслом муки половину стакана какой-либо крупы (рис, пшено).
Все это еще раз доводят до кипения и готовности, по вкусу добавляют соль. Если крупу не класть, то соли добавить чуть- чуть, а можно и не добавлять.
Второй рецепт чая:
Манголы обычно не растирают зеленый кирпичный чай, а кладут его кусками в котел с водой из расчета одна горсть на литр воды и варят до кипения, а затем прибавляют вдвое больше молока (около 2 л.) и соль по вкусу.
Смесь это при постоянном помешивании кипятят 10-15 минут, а затем фильтруют через сито, разваренный чай отжимают.Иногда воды добавляют очень мало, всего 1-1,5 стакана, и чай варится на молоке.
Именно это по-видимому, считается основной традицией степных народов в приготовления чая с молоком. Кроме молока и соли, в чай кладут лавровый лист, мускат,и гвоздику и иногда чуть сливочного масла. Как правило, пьют чай без масла, но с сухарями из масляного теста.
А потом подают его в пиалах. Приятного чаепития!!!
Подписывайтесь на мой канал,и узнаете много о мангольских традициях.