Все мы в повседневной жизни (кухне) пользуемся сковородами с тефлоновым покрытием. (Ну, кроме чугунных сковородок для приготовления блинов и всякого рода вафельниц.) Типа на сковороде с тефлоновым покрытием не пригорает (не прилипает). Разумеется это так. Но иногда начинает пригорать. Или это обычная сковорода...
Короче, как сделать, чтобы не прилипало без оглядки на тефлон? Для этого углубимся в теорию.
Основная причина прилипания в том, что разные материалы при нагревании имеют разные коэффициенты расширения (а при остывании - сжатия, это важно - это нам в конце пригодится). То бишь, чтобы свести эту неприятность к минимуму, приготавливаемую пищу необходимо класть на уже предварительно раскаленную (нагретую) сковороду. И тогда степень сцепления продукта со сковородой будет зависеть от параметра только одного слагаемого.
Но!
Дальше начинается самое интересное. Когда ужин приготовлен, плиту выключают и оставляют для остывания до комфортной (нужной, необходимой) температуры. Но в этом случае опять-таки в процесс вступает разница коэффициентов расширения материалов, что снова ведет к прилипанию.
В общем, не буду вас больше мучить, а по секрету сообщу вам рецепт "антипригарного" метода приготовления ужина:
На раскаленную (предварительно нагретую) сковороду выкладываете полуфабрикат; доводите его до кондиции; выключаете плиту и лопаткой отделяете еду от дна сковороды; оставляете остывать...
Ву-а-ля!
Теперь традиционно: ставим лайк и подписываемся на канал.
Всем пока.