Нами были проверены различные варианты пропорций и ингредиентов при приготовлении мармелада. Методом проб и ошибок были найдены оптимальные пропорции загустителей и подсластителей. Ниже приведены получившиеся рецепты с данными о пищевой и энергетической ценности.
Для приготовления мармелада я использовала специальную силиконовую форму, чтобы получились мишки. А наполняла углубления с помощью специальной пипетки, так гораздо легче. Важно, чтобы она была устойчивой к высокой температуре, потому что горячая масса заливается сразу после варки.
Мармелад — ноль калорий
Не ноль, конечно, а 30 ккал в 100 г, но поскольку эти калории поступают только из клетчатки, содержащейся в агар-агаре, все же можно сказать, что они не имеют калорий.
Фишка рецепта в том, что для придания вкуса используется растворимый напиток Болеро. Ни разу не видела его в наших магазинах, но его можно купить например здесь. Он не содержит калорий и углеводов.
Ингредиенты
- 100 мл холодной воды
- 1/3 саше Болеро (3 г)
- 15 г агар-агара
Приготовление
- Смешать Болеро с водой, добавить агар-агар.
- Поставить на огонь и варить — варить около 2 минут, помешивая, пока агар-агар полностью не растворится.
- Перелейте желейную массу в смазанную маслом формочки и уберите в холодильник, чтобы охладить.
Болеро обладает очень ярким вкусом, и кето мармелад, приготовленный на его основе, не требует дополнительных подсластителей. Болеро-мишки получаются полупрозрачными и имеют насыщенный цвет.
Мармеладные конфеты из клубничного пюре
Ингредиенты
- 400 г клубники
- 15 г желатина (можно заменить на агар-агар)
- 1/3 чайной ложки стевии
- 1 столовая ложка лимонного сока
Приготовление
- Измельчите клубнику в блендере.
- Добавить стевию и лимонную кислоту в клубничное пюре. Перемешайте и высыпьте туда же желатин.
- Нагревайте массу на плите перемешивая до полного растворения желатина.
- Вылейте получившуюся мармеладную массу в смазанную жиром форму (или формы), уберите в холодильник до застывания.
Мармелад из фруктового смузи
Ингредиенты
- 100 мл готовых фруктовых смузи без добавок (можно сделать свои заготовки из фруктов)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 25 г эритрола
- 1 чайная ложка крахмала (я использовал аррорут, но кукуруза тоже подойдет)
- 15 г желатина
Приготовление
- Добавьте в смузи эритрол и лимонный сок, перемешайте.
- Налейте небольшое количество лимонного сока, измельчите крахмал до однородной массы, добавьте к оставшемуся лимонному соку и тщательно перемешайте.
- Вылейте крахмал с соком к основной массе в кастрюлю и добавьте желатин.
- Поставьте на огонь. Перемешивайте до полного растворения желатина.
- Вылейте мармеладную массу в смазанную жиром форму. Поставьте в холодильник охладиться.
Если цвет кажется бледным, вы можете сделать его ярче добавив соответствующие ингредиенты. Чтобы сделать зеленый цвет ярче, добавьте при приготовлении шпинат, для желтого цвета — куркуму, фиолетовый — чернику. Все эти ингредиенты используются в качестве натуральных красителей, и достаточно небольшого количества, чтобы получился интенсивный цвет.
Веганские кето мармеладки из миндаля и ванили
Ингредиенты
- 100 мл несладкого миндального молока
- 1/3 чайной ложки стевии
- 1/2 чайной ложки ванильной пасты
- 20 г эритрола
- 15 г агар-агара
Приготовление
- Добавьте в молоко эритрол, стевию и ванильную пасту, перемешайте.
- Вылейте все в кастрюлю и добавьте желатин
- Держать на огне постоянно перемешивая до полного растворения желатина
- Разлейте мармеладную массу в смазанные жиром формочки и убрите застывать в холодильник.
Сколько калорий в кето мармеладе?
Наконец, резюме — сравнение пищевой ценности экспериментальных кето мармеладок.
Все приготовленные мармеладные мишки содержат меньше калорий, чем обычные купленные в магазине. Почему? В основном из-за замены используемого производителями мальтита, который содержит 250 ккал в 100 г, менее калорийными аюрведическими загустителями.
Важное правило: подготовьте все ингредиенты и инструменты перед тем, как нагревать массу — когда она горячая, у вас будет очень мало времени, прежде чем она начнет густеть, времени искать посуду не будет.
Рецепт диетических пирожков. Побалуйте себя!
Как отказаться от сахара? 6 практических советов.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы узнать больше!
Оригинал статьи размещен здесь - https://ketodietblog.ru/recipti/keto-marmelad/