О полезных и вкусовых свойствах жимолости русские люди узнали в 17 веке. С тех пор, как ее описал среди камчатских необычных даров земли землепроходец Атласов, жимолость стали добывать во всех местах ее произрастания. Скоро это растение окультурили и оно стало садовым. В культивирование в садах много труда вложила в конце 19 века Т. Д. Мауриц. в 1909 году занимался районированием жимолости и И. В. Мичурин. Сейчас в садах России плодоносят более 50 сортов этого растения.
Польза жимолости
Ученые исследовали жимолость, и нашли в сладких плодах много полезных свойств, польза в первую очередь наблюдается по причине наличия уникального комплекса витаминов и микроэлементов. Если по применению других ягод имеются ограничения, к примеру, от клубники дети могут заболеть авитаминозом, то применение жимолости не имеет никаких ограничений.
Для диабетиков и людей с повышенным весом нет других таких натуральных продуктов, которыми бы дарилась польза больным людям. Регулярное употребление плодов дикой жимолости способствует быстрой нормализации уровня глюкозы в крови, чего не так просто достичь даже специальными лекарствами.
В составе плодов много моносахаридов, их более 5 процентов, наличествуют аминокислоты, пектин, лимонная кислота. В первую очередь среди дарящих пользу веществ присутствует большое количество витаминов и в частности аскорбиновой кислоты. А также довольно много рибофлавина, Р-активных компонентов и фолиевой кислоты.
Большую пользу оказывает на людей наличие большого количества (до 50 мг/100 гр) калия, много меди и потребного для здорового организма в малых количествах цинка, йода и бария. Наличие этих активных компонентов благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Тем, у кого что-то не так с составом крови, жимолость очень даже показана. Особенно дикая жимолость. Ее очень нужно употреблять людям с хрупкими кровеносными сосудами.
Народная и официальная медицина находит широкое применение при лечении разнообразных заболеваний. В ход идут не только ягоды, но и цветки и листья жимолости. Используются при малярии, проблемах с пищеварительным трактом, при негативных проявлениях в желчном пузыре.
Если возникают воспалительные процессы в горле, в слизистой глаз, то весьма эффективным дезинфицирующим средством являются настои жимолостных цветков и листьев. Из области фантастики, но в ряде источников указывается на положительное воздействие экстрактов из жимолости при лечении больных СПИДом.
Где растет жимолость?
Произрастает жимолость от северной границы естественного грунтового земледелия России до южной границы Центрально-Черноземной зоны. Но наиболее массовые насаждения, дающие основной сбор ягод, находятся в северо-западной области РФ, на Урале и Средней Волге, а также на Алтае и в Западной Сибири. В природных условиях собирают ягоды жимолости, которая произрастает на вырубках и гарях, на опушках леса и лесных полянах, любит жимолость окраины болот. О том, что ягоды созревают, говорит появление голубой окраски. Как только 3/4 ягод на кустах изменят свой цвет, наступает пора сбора. Собирают в двух-трех килограммовые корзинки. Плоды нуждаются в быстрой реализации или переработке.
Что приготовить?
Из жимолости можно самим приготовить варенье, оно варится очень быстро: держится ягодно-сахарный состав на огне около 5 минут, выдерживается около 8 часов и доваривается немногим меньше получаса. Для сиропа соединяют ягоды и сахар в соотношении 1:1 и воды добавляется около 100 грамм.
Для сохранности всех полезных веществ многие хозяйки готовят так называемое сырое варенье. Технология приготовления не сложнее первого рецепта. Нужно ягоды промыть, после чего обдать кипятком. Следующий этап: нужно протереть с сахаром (1:2). Вся масса подогревается до температуры не более 70 градусов, после чего можно разложить в стерилизованные банки и герметично закупорить.