Для его приготовления не надо формы для выпечки, миксер не потребуется. Торт получается высокий красивый, и очень вкусный, торт со сметанным кремом без каких-либо добавок но также при желании в прослойку между коржами можно добавлять орехи, шоколад, фрукты и каждый раз у вас будет новый тортик.
Ингредиенты:
Размер диаметр 15 х 18 см, высота 9 см, вес 1700 грамм
- 1 стакан 250 мл
Тесто
- 3 шт. – куриные яйца / чистый вес 165 грамма,
- 70 грамм или 3 ст. ложки – сахар,
- 10 грамм или 2 ч. ложки – ванильный сахар,
- 125 грамм или ½ стакана – майонез,
- 190 грамм или ½ банки – сгущённое молоко,
- 200 грамм или 7 с горкой ст. ложки – пшеничная мука,
- 25 грамм или 1 полная ст. ложка – картофельный крахмал,
- 25 грамм или 2 полные ст. ложки – какао,
- 7 грамм или 1,5 ч. ложки – разрыхлитель для теста,
Крем
- 800 грамм – сметана 30% или отвешенная сметана 20-25%,
- 170 грамм или 1 стакан – сахарной пудры,
- 1 грамм или ½ ч. ложки – лимонная кислота.
Давайте готовить, в миску выливаем 3 яйца, добавляем 70 граммов и 3 столовые ложки сахара, и 10 грамм воды, 2 чайные ложки ванильного сахара, перемешиваем до однородного состояния, сахар по желанию, не нравится можно не добавлять, добавляем 125 грамм это примерно пол стакана майонеза, у меня стакан 250 граммовый, перемешиваем. Берем жирный майонез с содержанием жира 67 %, без каких-либо добавок, добавляем 190 грамм это пол банки сгущенного молока, все перемешиваем до однородного состояния. Далее просеиваем и добавляем 200 грамм это 7 с горкой столовых ложек пшеничной муки, и 7 грамм это полторы чайные ложки разрыхлителя для теста, перемешиваем лопаткой до однородного состояния. Тесто делим на две равные части, если вы будете смешивать на весах то это примерно по 380-385 грамм. В одну часть теста добавляем 25 грамм это одна полная столовая ложка картофельного крахмала, перемешиваем при желании картофельный крахмал можно заменить пшеничной мукой, во вторую часть отложенного теста просеивая добавляем 25 грамм это две полные столовой ложки какао. Аккуратно перемешиваем до однородного состояния, выливаем тесто на противень засланы пергаментной бумагой, и равномерно разравниваем. Выпекаем, в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут готовность. Проверяем деревянной палочкой, прокалываем, если палочка сухая значит корж готов. Перекладываем корж на доску, лицевой стороной вниз и сразу снимаем пергаментную бумагу, оставляем остывать на столе. Приготовим крем, для крема лучше брать густую сметану, 30 % жирности. Берем 800 грамм сметаны, добавляем 170 грамм сахарной пудры, это примерно один 250 граммовый стакан, и пол чайной ложки лимонной кислоты, перемешиваем чтобы сахарная пудра и лимонная кислота полностью растворились, получается крем, убираем крем в холодильник. На режем коржи для торта, складываем два коржа вместе и обрезаем края, чтобы коржи были ровными, разрезаем коржи пополам, получается 4 коржа, обрезки убираем в сторону, теперь каждый корж разрежем вдоль, коржи получаются тонкими так и надо. Когда мы пропитаем их кремом они намокнут и станут шире при этом так получается хорошо пропитаны и мягкие, если где-то отломался кусочек не страшно просто приложить его обратно после пропитки кремом, он будет хорошо держаться, получается 8 прямоугольных коржей, 4 шоколадных, и 4 сметных. Ложем тарелку сверху и закрываем пергаментной бумагой, когда приготовим торт, бумагу уберем и тарелка будет чистой. Выкладываем первый корж и промазываем его кремом,
затем второй корж, чередуем шоколадные, светлые коржи также промазываем кремом, чтобы прям распределить равномерно, на первом корже выкладываем 3 полные столовые ложки крема, так формирую весь торт чередуя коржи и промазываю их кремом. Когда торт сформировали промазываем края торта кремом, убираем торт в морозильник. Пока подготовим крошку для обсыпки морозильник быстро зафиксирует форму, если в морозильнике места нет можно
убрать в холодильник. Измельчаем обрезки в крошку, это можно сделать руками или сложив обрезки в пакет измельчить их скалкой, обсыпаем крошкой бока торта, верх торта можно украсить измельченным шоколадом. Перед подачей на стол убираем торт пропитаться в холодильник минимум на 5-6 часов. Торт готов убираем пергаментную бумагу.