Хорошая диета заключается в том, что вы не едите, и в том, что вы делаете. В сегодняшнем развитом мире нас кормят на убой, но без пользы. Мусор победил. Во многом это связано с тем, что мы в первую очередь заботимся о калориях и верим, что, поддерживая определенное количество ниже заданного количества, будет оставаться стройными. И все это время мы упускаем истинную причину, по которой мы едим: получать питательные вещества.
Если вы постараетесь есть питательные продукты — немодные или трудные для приготовления по современным стандартам — о калориях не нужно будет переживать. Как и о здоровье, по большей части.
Давайте назовем три пустых продукта, которые нужно выбросить из жизни, оставив место для того, чтобы наслаждаться настоящей едой, которая была рождена или выращена.
#1. Зерна высокой степени очистки
Высоко очищенные зерна — основа многих нездоровых продуктов. Избегая их, вы избавитесь от многих вещей, которые лучше всего выбрасывать по умолчанию.
Во-первых, в них мало питательных веществ. На самом деле, им так часто так не хватает питательной ценности, что добавляются синтетические витамины и минералы. Этот процесс называется обогащением и был необходимым шагом в борьбе с дефицитом питательных веществ в прошлом. Зачем обогащать «ценные» зерновые, если они такие питательные? Это бред.
Овес, рожь, полба, гречка и другие старомодные зерна — лучший выбор, в отличие от современных пекарских дрожжей. Другой вариант — полностью удалить зерновые из своего рациона.
В конце концов, не существует такого понятия, как дефицит зерна в организме.
#2. Добавленный сахар
Сахар добавляется почти во все, что мы едим.
Употребление в пищу сахара — часто скрытого в продуктах под одним из более чем 68 различных названий — это отличный способ набрать вес и заболеть. Он не только добавляет в ваш рацион энергию, которую вы не сжигаете, но и тормошит вашу гормональную систему несколько раз в день. А она этого не любит. Проще говоря, эта комбинация приводит к ожирению и вызывает болезни. Много-много болезней.
#3. Растительные масла
Рафинированные растительные масла вошли в нашу жизнь примерно в 1910 году, когда их обработка стала дешевой. Не думайте, что это хорошо, эти масла — пищевая технология, которую никогда не следовало разрабатывать.
На первый взгляд, эти масла представляют собой хорошую ценность, но они несут с собой риски для здоровья, которые значительно перевешивают любую пользу. Исследование, опубликованное в British Medical Journal, показало, что замена насыщенных жиров растительными маслами увеличивала смертность от «всех причин» на 62% и от сердечно-сосудистых заболеваний на 70%. Это исследование достаточно сильное, чтобы стало понятно, что растительные масла — бомба замедленного действия.
На рубеже 20-го века люди, как ни странно, ежедневно потребляли животные жиры, а болезни сердца были редкостью. К 1950 году сердечные заболевания стали самой большой причиной смерти в США; в настоящее время это самый большой убийца в мире. Однако в развитых странах рак в настоящее время является основной причиной смертности, отчасти благодаря распространению, отчасти потому, что после сердечного приступа спасают больше жизней.
Руководствуйтесь простым правилом: если масло сделано из чего-то, что не является маслянистым само по себе, не ешьте его. Никогда.
Подсолнечное масло, соевое масло, кукурузное масло, сафлор и маргарины, часто гидрогенизированные и многократно нагретые, не являются маслянистыми без современных процессов. Эти процессы сделали их дешевыми и вездесущими.
Основная проблема этих масел заключается в том, что их драгоценные, полиненасыщенные молекулы омега-6 легко повреждаются при жесткой переработке. Потом их разливают в бутылки, где они реагируют на кислород и солнечный свет. Это повреждение делает молекулы опасными.
Растительные масла — настоящий волк в овечьей шкуре: они продаются нам так, как будто они делают нам одолжение, хотя на самом деле они наносят нам удар в сердце. Это не еда. Не ешьте этот мусор. Та огромная пластиковая бутылка, которая стоит рядом с вашей плитой, годится только для смазывания велосипедных цепей. Вылейте ее прямо сейчас.
Не ешьте мусор
Если смешать эти три ингредиента — зерно высокой очистки, сахар и растительные масла — вы получите что-то вроде пончика. Пончики это весело, но они вас убивают.
Если вы узнали что-то новое из этой статьи, поставьте ей «нравится» — это бесплатно и очень полезно.