Несмотря на то, что фраза «рис карри» уже подразумевает родину специй – Индию, все-таки предлагаю не перегружать это блюдо приправами.
Вряд ли есть смысл класть в одно блюдо не больше пяти специй – они просто «убьют» друг друга.
Поэтому сейчас предлагаю ограничиться кумином (зира), паприкой, розмарином и собственно карри. Можно приписать сюда и стручковый острый перец – он тоже в списке ингредиентов.
Еще понадобится:
Лук
Чеснок
Курица
Розмарин
Масло растительное
Курица
Рис (не пропаренный)
Карри
Паприка молотая
Кумин (зира)
Соль
Красный острый перец стручком
1. Льем в сковороду масло, разогреваем и забрасываем мелко порезанный лук (1 луковица). Жарим на среднем огне. Добавляем раздавленные зубчики очищенного чеснока (3 шт) и щепотку розмарина.
2. Выкладываем в сковороду куски курицы (500-700 гр). Жарим, время от времени перемешивая, каждый раз переворачиваем куски курицы на не прожаренные стороны.
3. Смешиваем рис (1,5 стакана), карри (1 ст. л.), молотую паприку (1 ст. л.) и кумин (1 ч. л.).
4. Как только курица подрумянится, засыпаем его рисом со специями. Жарим его минут пять, перемешивая - рис должен впитать в себя масло.
5. Льем в сковороду кипяток - курица должна быть почти полностью утоплена, солим (небольшая щепотка), убавляем огонь до минимума кипения, закрываем сковороду крышкой и не трогаем как минимум 10 минут.
Через 10 минут начинаем периодически пробовать рис на готовность (не забываем после проб закрывать сковороду крышкой, чтобы рис приготовился рассыпчатым), и раздвигаем рис – смотрим, сколько воды осталось. Вода должна выпариться, а рисинки иметь остаточную вязкость – не перевариваем!
6. Снимаем сковороду с огня, утапливаем в рисе целую головку неочищенного чеснока и кусочки очищенного от семян острого красного перца и даю блюду настояться под крышкой 5 минут.
Как говорят в Индии - свадист кхана! Приятного аппетита! Кушайте на здоровье и с удовольствием! Добавляйтесь, будем готовить вместе.