Я не люблю рестораны. Должна быть веская причина погрузиться в квинтэссенцию лицемерия, лжи и фальши. Такой причиной может быть только личность повара.
Воскресным вечером в маленьком городке на берегу Средиземного моря я вознамерился угостить жену рыбой, а известная мне точка не работала. Побродив по городу, мы наткнулись на недавно открывшееся рыбное кафе типа локанты: два этажа, простые столики и стулья, никаких скатертей. Мы заказали себе по рыбине, которую здесь называют чупра, а в других странах - дорада. Традиционно попросили сделать "изгара", то есть запечь целиком на углях. Заказ принял элегантного вида турок, он же и принес готовое блюдо.
Рыба была столь вкусна, что я не сразу заметил... отсутствие в ней костей. При этом она выглядела совершенно целёхонькой. Когда повар подошёл к нашему столу, я попытался с помощью жестов и английского с немецким акцентом узнать, как же он сумел вытащить кости, не повредив рыбу. В результате мы договорились ( я так подумал), что назавтра он покажет.
Следующим днем мы явились в кафе и заказали туже рыбу - я ему напомнил про кости. Он сказал:"Тамам!"- и мы пошли за столик. В итоге сияющий улыбкой повар принес тарелки с рыбой без костей: она была нарезана красивыми ломтиками. Мы опять потратили приличное время на то, чтобы прояснить способ удалять кости из сырой рыбы.
Эртурул, так звали повара, радостно заявил, что он всё понял, и обещал исправиться назавтра.
На завтра - картина маслом: Эртурул принес каждому по две тарелки - в одной лежала порезанная печеная рыба, а в другой был целый рыбий позвоночник с головой и хвостом, и он был пожарен в масле! Занавес.
Мы не узнали секрет повара, зато он открыл нам совершенно новые вкусовые переживания. И приобрели друга.
С миром!