Производители добавляют консерванты во многие продукты. Часто в этом качестве используется сорбат калия, обозначаемый на этикетках как Е202. Вреден ли для организма и здоровья этот консервант и где кроме продуктов его можно встретить.
Что такое сорбат калия
Сорбат калия (E202) является органическим соединением. Это калиевая соль сорбиновой кислоты. Он широко используется в пищевой промышленности из-за своей способности предупреждать образование плесени и грибков. Получаемое вещество не имеет запаха. Выпускается в виде гранул или порошка белого цвета. В отличие от сорбиновой кислоты, хорошо растворяется в воде и органических растворителях. К тому же она имеет кислый вкус. Так как сорбат калия быстро окисляется, его объединяют вместе с аскорбиновой кислотой и витамином Е.
Куда добавляют сорбат калия
Сорбат калия можно встретить во многих пищевых продуктах. Его добавляют, как в жидкие продукты, так и те, которые не отличаются текучестью. Поэтому консервант под номером Е202 можно найти на упаковках:
- Маргарина;
- Майонеза;
- Горчицы и других приправ;
- Морепродуктов;
- Джемов, варенья, повидла;
- Плодово-ягодных начинок;
- Выпечки, включая сладкую;
- Конфет и других кондитерских изделий;
- Мяса и изделий из него;
- Сыров;
- Сухофруктов;
- Томатного пюре и соуса.
Консервируют им:
- Соки;
- Сладкие газированные напитки;
- Консервированные овощи и фрукты;
- Вино
и многие другие продукты. В вино и другие напитки, которые могут забродить, добавляется сразу после их разлива.
В пищевых продуктах его содержание строго регламентировано и содержится он в небольшой концентрации не более 0,02 % от общей массы. В импортных изделиях его содержание может быть выше.
Кроме того, широко используется как консервант в косметической промышленности в бальзамах, кремах, лосьонах, кондиционерах для волос, средствах для макияжа. Косметика с добавлением сорбата калия не вызывает раздражения и безопасна для кожи.
Безопасен ли сорбат калия
Этот консервант считается одним из самых безопасных добавок в пище. Приемлемая суточная доза составляет 25 мг / кг массы тела. По сравнению с другими консервантами это относительно большое количество, что указывает на безопасность использования этого вещества.
Согласно исследованиям, сорбат калия метаболизируется в организме подобно жирным кислотам и является источником энергии. В результате получается углекислый газ и вода. Кроме того, это вещество не накапливается в организме. Однако из-за того, что сорбат калия не обладает бактерицидными свойствами, производители часто комбинируют его с бензоатом натрия, который уже не столь безопасен для нашего организма.
Что еще почитать:
Пестициды в пище, чем опасны и как снизить их влияние на человека
Глютен - что это такое и для всех ли людей вреден
15 продуктов, которые лучше не использовать после окончания срока хранения
15 продуктов, от которых лучше отказаться, если хотите снизить риск серьезных проблем со здоровьем
Сочетание некоторых продуктов может быть смертельно? Правда это или миф?