Для приготовления запеканки нам понадобится:
1) Рис 150-180гр.
2) Масло 1-2ст. ложки.
3) Лук репчатый 1шт.
4) 2 кабачка.
5) 6 куриных яиц.
6) Сыр 50-60гр.
7) Соль, специи по вкусу.
Разогрейте духовку до 180 гр. Форму для запекания смажьте маслом или выстелите бумагой для выпечки. 2/3 стакана длиннозерного риса залейте 1/3 стак. холодной воды и доведите до кипения. Варите под крышкой 12-15 минут, затем снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 3 минуты.
Тем временем разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до мягкости
2 кабачка среднего размера натрите на крупной терке.
Смешайте тертые кабачки с луком, рисом, яйцами и 1 стак. тертого сыра. Посолите и поперчите по вкусу.
Выложите в подготовленную форму и посыпьте оставшимся сыром
Запекайте примерно 45-60 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!