Приветствую тебя, Читатель!
Закуски и салаты с добавлением авокадо очень популярны в США, и это неслучайно, ведь данный фрукт выращивается здесь в грандиозном количестве, а также импортируется из соседней Мексики. Оттуда же на территорию Соединенных Штатов пришло и блюдо гуакамоле, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня.
Эта закуска была создана еще во времена ацтеков и не утратила свою популярность по сей день. Она очень сытная, прекрасно утоляет чувство голода и вместе с тем содержит массу полезных питательных веществ и витаминов. В мире существует множество рецептов гуакамоле, и мой не претендует на звание единственного и правильного, но если вам понравится такой вариант, я буду рада. Итак, давайте приступать.
Сегодня я готовлю небольшую порцию на двоих (~300 мл), и для этого мне понадобится два авокадо, два помидора, немного лука, сок лайма, специи и травы (в моем случае это базилик, соль, черный перец и красный перец чили).
А вот приборы, которыми я буду пользоваться.
Очень важно, чтобы авокадо были спелыми и мягкими. Это можно определить по цвету кожуры и наощупь. Спелый авокадо будет очень легко разрезаться, как масло комнатной температуры.
А самый легкий способ вытащить косточку — вонзить в нее нож и слегка провернуть. Если фрукт мягкий, то она легко отделится от съедобной части.
Мякоть спелого авокадо, в свою очередь, будет легко отходить от кожуры. Для ее извлечения я использую столовую ложку и, поддевая мякоть с одной стороны, вынимаю половинку фрукта.
После этого помещаю авокадо в миску и пюрирую с помощью венчика или вилки.
Многие используют для этого блендер, но я, по совету одного эксперта в данном деле, все же стараюсь не превращать авокадо в однородную массу, оставляя небольшие кусочки в пюре.
Теперь осталось нарезать помидоры и лук. Я предпочитаю среднюю нарезку, ну а вид этих овощей можно выбирать на свой вкус.
Выбор специй и трав для гуакамоле может зависеть от вкусовых предпочтений того, кто готовит это блюдо. В большинство рецептов входит кориандр, зеленый перец чили, чеснок, сок лайма, соль и черный перец. Я — не фанат кориандра и поэтому заменила его на базилик, а вместо зеленого перца чили использовала красный (тот же продукт, просто другая фаза зрелости).
Все это можно добавлять по вкусу, начиная с малого и доводя до такого состояния, которое удовлетворит вас.
Гуакамоле часто подают с кукурузными чипсами, с помощью которых его и едят. Чтобы пюре не окислилось и не превратилось из зеленого в коричневое, нужно использовать сок лайма или оставить в гуакамоле косточку от авокадо до момента подачи.
Надеюсь, это легкое в приготовлении блюдо придется вам по душе. Приятного аппетита!
Ваш Автор.