Я просто обожаю корейские салаты. Помню, когда работала возле рынка, мы каждый обед ходили в корейские ряды "попробовать"...Корейская морковка, спаржа, грибочки, баклажаны, рыба хе, фасоль...могу это есть килограммами...
Но только недавно я узнала почему это так вкусно. И дело вовсе не в поварском мастерстве...
Наша соседка вышла замуж за корейца. Какие вкусности она научилась готовить...Как-то раз спросили рецепт закатки салата из баклажанов. Она говорит: "Да секрета никакого нет и сложного ничего, баклажаны обжарь с овощами, эссенцию уксусную разведи и аджиномото добавь, все".
Аджино..что? Так это национальная приправа корейская! Ааа..Отсыпала соседка каких-то белых длинных кристаллов, похожих на пластмассу.
Дома начала изучать, что же за аджиномота такая. И то, что я узнала, просто ошарашило меня))
Аджиномото (или адзиномото) - monosodium glutamate (глутамат натрия), мононатриевая соль глутаминовой кислоты, код Е621) — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности сосочков языка.
Так вот оно что. Усилитель вкуса в национальной кухне не только Кореи, но и Японии, и Китая...И добавляют "приправу" везде. Супы, салаты, мясо...
Эта пищевая добавка не запрещена в России, а мнения о ее употреблении двоятся. Одни говорят, что она вызывает от головной боли до болезни Альцгеймера, другие - что вреда организму не несет.
Аджиномото бывает как натурального, так и химического происхождения, но натуральное производство дороже химического, поэтому почти всегда в пищу употребляется химоза...
Узнав про это, от корейских салатов я, конечно, не откажусь...но осадочек остался.
Глутамат натрия присутствует во многих продуктах, люде все чаще стали задумываться о составе пищи и пытаются исключить пищевые добавки из своего рациона... А тут целые страны, да еще и с какой популяцией населения, называют усилитель вкуса народной приправой.
Хорошо это или плохо...не знаю! Но если посмотреть на продолжительность их жизни, то на ум приходит вывод, что пищевые добавки им не сильно вредят...
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и делитесь своим мнением в комментариях! :)
