Печи бывают разных типов и размеров. Конвекция, Электрический, OTG, Газовая духовка, Микроволновые печи, Микроволновая печь с конвекцией, Двойная духовка, Одноместный, Встроенный, столешница ... Слишком много вариантов. Но какой из них будет наиболее подходящим для вас?
Серьезно, 5 лет назад я ничего не знал обо всем этом, так как выпечка не была частью нашей программы питания. Вернувшись в Индию, у нас было довольно много пекарен по всему миру, и мы были довольны тем, что они могли предложить.
Хлеб покупали только тогда, когда кто-то плохо себя чувствовал. В течение долгого времени в моей семье единственными выпеченными продуктами, с которыми мы сталкивались, были нарезанные кремом пирожные с глазурью и растительные слойки, которые мама обычно получала для нас в день зарплаты. И мы с нетерпением ждали этого дня .
Но теперь, с легким доступом к сети, многие люди начали рисковать выпеканием. Осведомленность о различных пищевых добавках, используемых в хлебопекарной промышленности, которые наносят большой вред нашим системам, также заинтересовала некоторых людей выпеканием.
Здесь, в Катаре, обычно все меблированные помещения обеспечиваются встроенными духовками Indesit / LG, но большинство индийцев по-прежнему неохотно им пользуются. Одной из причин может быть тот факт, что печи очень старые, буквально без маркировки на них.
Мой первый опыт выпечки был с конвекционной духовкой Indesit без каких-либо маркировок. Мне удалось записать это из дома друга, у которого это было частично. Тогда я никогда не знал, что вентилятор, циркулирующий внутри, означает, что это конвекционная печь. ,
И общее правило для нас, индейцев, которые выпекали, состояло в том, чтобы поворачивать как ручку температуры, так и ручку нагревательного элемента на угол ~ 180 , что означало, что температура была установлена равной 180 C при включенных обоих нагревательных элементах. Будь то булочки, пирожные, печенье, мы следовали одному и тому же, а подставка для духовки всегда была на среднем уровне.
Тем не менее нам удалось испечь несколько замечательных тортов и печенья. Когда нас в следующий раз перевели в помещение компании, мы заметили, что в печах не было вентилятора. Но мы не удосужились заняться исследованиями, и в результате мы получили сожженные на дне куки, следуя тому же правилу ∠180 .
Когда выпечка стала кошмаром, я начал исследовать и нашел онлайн руководство для этой «античной» модели. Я узнал, что это была конвекционная печь, и угол наклона, при котором оба нагревательных элемента были включены, составлял ~ 135 , а тот, за которым мы следовали, означал, что был включен только нижний стержень.
Когда это было решено, мы вернулись к нашей выпечке. В настоящем доме мне предоставили газовую духовку LG, которая в очень плохом состоянии. Поэтому я купил электрическую духовку на 42 л, которая хорошо подходит для выпечки. Я все еще никогда не пересекаю 180 C, даже если рецепт требует, и мой самый предпочтительный нагрев - это когда оба стержня включены. Это была моя Одиссея выпечки! Теперь к печам ..
Это самая старая и традиционная из современных печей. У большинства домашних хозяйств в западном мире есть эта духовка. Они могут функционировать, используя древесину, газ или электричество для питания.
У них обычно есть нагревательный элемент на полу духовки. Пища готовится горячим воздухом, который излучается от нагревательного элемента и стенок духовки. Поскольку излучаемое тепло не равномерное, в приготовленной пище могут быть горячие точки.
Чтобы справиться с этим, пищу нужно вращать через равные промежутки времени. Существуют также обычные печи с вентилятором, которые отличаются от конвекционных.
Они не имеют дополнительного нагревательного элемента вокруг вентилятора, а просто распределяют тепло, уже созданное нагревательными элементами. Это не очень эффективно, как в конвекционных печах, поскольку продуваемый вентилятором воздух снижает температуру в духовке, что нежелательно.
Она отличается от обычной духовки тем, что имеет вентилятор с дополнительным нагревательным элементом, который равномерно вращает горячий воздух по всей духовке.
В результате эта еда готовится равномерно
Общее правило заключается в снижении температуры на 25 ° F при работе с конвекционными печами. Эта печь сокращает время приготовления и экономит электроэнергию. Нет необходимости держать вращающиеся продукты, как в конвекционной печи.
Все три стойки могут использоваться эффективно и одновременно. Но не вся еда хорошо получается в этой духовке. Мягкие деликатные продукты, такие как пирожные и суфле, не работают хорошо, так как горячий воздух дует на верхнюю часть в одну сторону, или верх быстро обжаривается, а внутренняя часть еще недоварена.
Когда сознание здоровья увеличивается, люди начинают искать лучшие, более здоровые варианты во всем. Таким образом, паровые печи привлекли внимание многих людей.
Паровые печи поставляются с резервуаром или канистрой, наполненной водой. Вода впрыскивается в котел через насос, а тепло из печи превращает воду в пар.
Приготовление пищи на пару - более здоровая альтернатива, поскольку пища сохраняет влагу и не высыхает, как в обычных духовках. Удержание питательных веществ также лучше. Эти печи бывают трех типов.
- Только Steam
Их можно использовать только для приготовления таких блюд, как овощи и рыба. Они не могут эффективно обжаривать пищу.
- Пароконвектоматы
Они предлагают функциональность как паровых, так и конвекционных печей.
- Стандартная печь с функцией увлажнения
Они впрыскивают пар в духовку через равные промежутки времени, чтобы удерживать влагу.
Недостатками этого типа духовки является то, что ее очень трудно обслуживать, так как необходимо поддерживать систему водоснабжения, используемую для генерации пара, без бактерий и плесени. Это очень дорого.
Микроволновые печи произвели революцию в концепции приготовления пищи. Почти в каждом доме в развивающихся странах есть микроволновая печь. Эти печи используют электромагнитные радиоволны для приготовления пищи очень быстро и равномерно. Это идет с поворотным столом, который продолжает вращаться для эффективного приготовления.
Это экономит много энергии, поскольку готовит очень быстро. Некоторые питательные вещества, которые разрушаются при длительном приготовлении пищи, сохраняются во время приготовления в микроволновой печи.
В основном люди используют его для разогрева и размораживания продуктов, хотя его также можно использовать для приготовления обычной обычной пищи. Это считается благом для людей с плотным графиком, у которых нет абсолютно никакого времени для приготовления пищи. Микроволновая печь с грилем позволяет также готовить на гриле.
Базовые микроволновые печи не предназначены для выпечки, так как не поджаривают пищу, а пирожные сжигаются из-за высокой энергии. Но кружки для выпечки для немедленного потребления можно приготовить довольно быстро в микроволновой печи.
Эти печи сейчас в моде, так как они могут удобно переключаться между микроволновой и конвекционной модой по мере необходимости. В отличие от обычных микроволновых печей, они могут выпекаться так же, как обычная конвекционная печь. Но они все еще должны использоваться с поворотным столом, что означает, что вы можете печь только в сковородках, которые могут вращаться на поворотном столе.
Сковороды, прямоугольные сковородки, которые мы ставим на подставки в обычной духовке, использовать нельзя. Эти духовки хорошо работают для выпечки потребностей небольшой семьи. Но если у вас большая семья или вы много выпекаете, то лучше купить отдельную печь гриль или конвекционные печи.