Бирюк очень вкусная рыба. Уха из бирюка по вкусовым качествам даже лучше чем из стерляди. Даже Пётр Первый очень любил уху из бирюка. После того как он распробовал это блюдо приказал поставлять к царскому двору эту на первый взгляд не примечательную рыбу. Бирюка, довольно сложно спутать с какой либо другой рыбой. Стоит один раз его увидеть, даже на картинке, вы вряд ли его спутаете. Как и у ерша, тело бирюка покрыто слизью, которую не так просто смыть водой. Из-за этой слизи и колючих плавников не все его любят готовить.
Места обитания бирюка ограничены реками бассейнов Чёрного и Азовского моря. Бирюк любит сильное течение, и его не встретишь в проточных озёрах. В большинстве водоёмов где обитает эта рыба численность её довольно высока и не вызывает опасений в исчезновении. В красную книгу бирюк занесён только в Украине в 2009 году.
Бирюк любит места с чистым песчаным дном и присутствием каменистых или галечных отмелей. Не встретишь его в реках с очень холодной водой, в которых присутствует большое количество ключей питающих реку. Нерест проходит в тех же местах где и обитает и нерестовых миграций не делает. У бирюка нет плавательного пузыря, поэтому он ведёт придонный образ жизни и может легко всплывать к поверхности, при необходимости. Наиболее активен в ночное время суток.
Очень мало бирюка в низовьях рек. Бирюк малоактивен в период осадков и за пару дней до них. А также при похолодании бирюк уходит на глубокие места водоёма в ямы. Бирюк считается ленивой рыбой, и ловить его на быстро плывущую насадку не принесёт хороших результатов.
Нерест у бирюка начинается в конце апреля начале мая. Размножение происходит икрой. Объединяется в стаи в конце июля и в сентябре уходит на глубокие места до вскрытия льда на водоёме. Бирюк может жить до 20-летнего возраста, если на него не повлияют негативные факторы. При помещении в садок быстро засыпает из-за следующих факторов: не выдерживает нахождение в тесноте, другими уснувшими рыбами, избыточном выделении им же слизи.
Бирюк очень прожорливая рыба. Зачастую у пойманного бирюка можно наблюдать полный желудок пищи. Он не отказывается от схваченной наживки, пока она не будет проглочена полностью. Среди рыбаков до сих пор идут споры, на что лучше клюёт бирюк на червя или мотыля. Большинство отдают голос в пользу червя, но как по мне это зависит от периода года. Его естественным кормом являются: водные насекомые, черви, ракообразные, улитки, мотыль. Ловить бирюка лучше на обычную донную снасть. Спасибо всем, пишите своё мнение подписывайтесь и ставьте лайк!