Майонез, это пожалуй один из наиболее спорных соусов. Его любят, его ругают, в нем маринуют, запекают и все время спорят - можно это делать или нельзя. Он никогда не залеживается на полках магазина и ни один праздник не обходится без него.
Так как магазинный соус включает много сторонних добавок мы давно делаем майонез сами. Кроме классического варианта я люблю экспериментировать и готовить что-то необычное.
Яблочный майонез показался мне довольно интересным, приятным на вкус и гораздо менее жирным, что тоже неплохо, особенно для тех, кто переживает за лишние калории.
Читала некоторые отзывы, что это не майонез, а смесь яблочного пюре с маслом. Так говорят люди, у которых не взбилось масло и вместо пышной эмульсии получилась обычная смесь продуктов. Строго следуйте рецепту и у вас получится замечательный майонез.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Вкусный и менее жирный майонез без яиц
Яблоки нужно вымыть, очистить, отварить и приготовить из них яблочное пюре.
Если яблочное пюре получается слишком жидкими его нужно немного уварить.
Взять такое же количество рафинированного растительного масла.
Добавить в пюре половину ч.л. соли и 1 ч.л. сахара.
Взбивать яблочное так же, как при приготовлении обычного майонеза.
Когда яблочное пюре начнет немного светлеть, небольшими порциями вводить растительное масло, ЭТО ВАЖНО!
Пюре и масло должны быть одинаковой комнатной температуры, это необходимо для получения эмульсии.
Лучше использовать высокую емкость для взбивания.
Не спешите, если хотите получить гладкий и пышный майонез.
Посмотрите какая получается эмульсия в итоге.
Я добавлю 1 ч.л. острой горчицы. На этом майонез готов.
Если вы хотите сделать майонез еще гуще, нужно добавить больше масла при взбивании.
Применять этот майонез можно точно так же как и традиционный вариант домашнего майонеза.
Я желаю вам приятного аппетита!