Каждый худеющий, я уверена, хоть раз за время своей диеты задумывался о том, чтобы компенсировать недостаток сахара сахарозаменителями.
Не скрою, я и сама ими пользуюсь, в том числе синтезированными, такими, например, как жидкий "Мilford Suss" (сахарин+цикламат натрия). Мне стало интересно, что же я такое употребляю.
Как мне сообщила старушка Википедия,
Аспартам (L-Аспартил-L-фенилаланин) —подсластитель, заменитель сахара, пищевая добавка E951. Аспартам в организме человека распадается на две аминокислоты и метанол. Аминокислоты являются составной частью белков и не только не опасны, но даже необходимы организму. Метанол в больших количествах является токсичным веществом, что часто даёт повод для дискуссий о вреде аспартама. Однако получение метанола с пищей значительно превышает количество, образуемое из аспартама. В результате метаболизма аспартама 10 % (по массе) аспартама превращается в метанол. Таким образом, в результате употребления 1 литра напитка, подслащённого аспартамом (выход 56-60 мг метанола на литр) в организм поступает меньше метанола, чем при употреблении натурального сока (до 160 мг на литр).
Цикламат натрия — подсластитель, химическое вещество синтетического происхождения, используемое для придания сладкого вкуса. Цикламат натрия в 30—50 раз слаще сахара. Широко используется для подслащивания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств. Не усваивается организмом и выводится с мочой. Безопасная суточная доза — 10 мг на 1 кг массы тела. (Добавка Е952)
Получается, что не так страшен чёрт, как его малюют?
По отзывам многих людей, вкус данного сахарозаменителя не ощущается в готовом блюде, что однако, лично для меня не является правдой. Конечно, это не стевия, но тоже чувствуется, что использовался сахзам. Что лично для меня является плюсом в этом сахзаме, так это то, что его можно использовать при готовке термообработанных блюд, он не начинает горчить!
Есть мнение, что постоянное употребление сахарозаменителей впоследствии приводит к сахарному диабету. Как по мне, это не совсем правда. Дело в том, что исследования проводились учёными по смоделированному риску заболеть диабетом, причём, дело касалось только напитков - газировки на сахзаме, газировки с обычным сахаром и натуральных соков. Однако, есть исследования, что якобы организм отзывается на сахарозаменитель также, как и на глюкозу - вырабатывает инсулин. Ведь все подсластили разные по составу! Об этом же говорит доктор Янина Пепино, автор одного из экспериментов влияния сахарозаменителей на организм:
- «Различия проявляются как на химическом, так и на структурном уровне. Допустимо говорить о том, какой сигнал передают сахарозаменители мозгу и поджелудочной железе. Но, будучи проглоченными, различные подсластители будут оказывать разный эффект на метаболизм».
Не является ли это прямым доказательством, что учёные сами ещё не до конца разобрались в теме влияния сахарозаменителей на человеческий организм?
Также есть мнение, что практически все синтезированные сахзамы могут провоцировать онкологические заболевания...(Такое чувство, что не осталось в мире ни одного продукта, который хоть раз бы не обвинили в связи с онкологией!🤣)
Помимо химпромышленности, сахарозаменители любезно для нас создала и природа: стевия, фруктоза, ксилит, сорбит, сукралоза и иже с ними. Вот только во-первых, практически все они равны по калорийности с обычным сахаром, а во-вторых, практически про каждый из них нет-нет и всплывет информация о вреде. И вишенкой на торте то, что практически у всех природных сахзамов есть привкус, как правило, достаточно специфический, что уместно не всегда (я не могу пить кофе на сахзаме, поэтому, пью без сахара)). А стевия на мой взгляд вообще самая гадственная гадость (имхо).
Изучив тему, я для себя пришла к выводу, что хоть вред сахарозаменителей не доказан, и не опровергнут (темна вода в облацех, да), потребление их лучше сократить до минимума.