Почему волшебные?! Да потому, что исчезают со стола в считанные минуты. На столько они нежные, сочные и ароматные.
В этой статье расскажу как приготовить тесто на молоке, творожную мягкую начинку и как правильно оформить и испечь красивые ватрушечки.
Начнем с приготовления теста,
подготовим необходимые продукты:
- Теплое молочко 200 мл. (кипятить не нужно, только довести до теплого состояния),
- Сливочное маслице 50 г.,
- Яичко (категории С1) 1 шт.,
- Сахарок 3 ст.л.,
- Растительное маслице 3 ст.л.,
- Соль 1/2 ч.л.,
- Сахар с натуральной ванилью 1 пакетик,
- Дрожжи (свежие) 12-15 г.,
- Мука пшеничная в/с 350-400 г.
Приступим к приготовлению:
1. Первым делом, в теплое молоко высыпаем дрожжи и 1 ч.л. сахара, перемешиваем. Добавить 2 ст.л. муки, еще разочек перемешать и отставить в сторону на ближайшие 10 минут.
2. Сливочное маслице растопить. В глубокой чаше или тарелке смешать яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло, сюда же выливаем уже остывшее сливочное маслице. Хорошо перемешиваем, можно использовать ручной венчик.
3. соединить смесь (пункт 2) и опару (пункт 1). Частями просеивая муку, замесить мягкое тесто.
4. Переложить тесто в глубокую тарелку, слегка смазанную раст. маслом, и накрыть пищевой пленкой в контакт. Убрать в теплое место на 1,5-2 часа.
Пока тесто на этапе "отдыха", займемся приготовлением начинки.
- Творог 250 г.,
- Сахар 2 ст.л.,
- Экстракт ванили (на Ваше смотрение, можете использовать ванилин),
- Яйцо 1 шт.,
- Сметана 1 ст.л.,
- Мука 1 ст.л. (или кукурузный крахмал).
Здесь все просто: смешиваем все ингредиенты до однородного состояния. Если творог достаточно влажный, то используйте в начинку только желток от яйца.
Тесто "подошло", начинка готова. Переходим следующему этапу: Формирование творожных булочек.
1. По истечению нужного времени, присыпать стол мукой, выложить тесто с миски и разделить его на 12 шариков руками в масле. Накрыть пленкой, подождать 15 минут.
2. Шарики уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или тефлоновым листом, на расстоянии друг от друга. С помощью дна рюмки или стаканчика сделать углубления в каждом шарике и уложить творожную начинку. Сверху смазать каждую ватрушку взбитым яйцом (одного яйца будет достаточно).
3. Противень ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.
Приятного чаепития! И не забывайте, что ватрушки "волшебные", сильно не удивляйтесь, когда они начнут исчезать в считанные минуты.
Мне будет приятно, если Вы поставите "пальчик вверх" и поделитесь рецептом со своими друзьями. Ваш "Конди 5+".