Доброго времени суток уважаемые любители и профессионалы вкусно поесть и поготовить.
Сегодня речь пойдет о национальном Марокканском супе под интересным названием "Харира".
Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
400г задней ножки ягненка
4 помидора
2 луковицы
3 веточки сельдерея
1 лимон
100г белой чечевицы
200г отварного нута
2 веточки петрушки и одна веточка кинзы
1 ч.л. корицы
3 л бульона из птицы
1 щепотка шафрана
2 ст.л. оливкового масла
перец
Итак, вначале сделаем заготовки.
Доведите бульон до слабого кипения. Промойте чечевицу. Очистите от кожицы помидоры и лук.
Поехали...
1. Разрежьте помидоры на четыре части, очистите от семечек и порежьте кубиками. Измельчите лук. Промойте петрушку, разрежьте пополам в длину, затем порежьте кусочками. натрите лимонную цедру.
2. Порежьте мясо ягненка кубиками около 2 см
3. В сотейнике на сильном огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте мясо со всех сторон.
4. Добавьте лук и петрушку, дайте подрумяниться 2-3 минуты. Хорошо перемешайте.
5. добавьте помидоры, лимонную цедру и корицу. Перемешайте.
6. Влейте закипающий бульон. Добавьте шафран и чечевицу. Доведите до кипения и 1 час варите на среднем огне без крышки. Снимите пену.
7 За 5 минут до конца варки добавьте промытый и обсушенный нут.
8 Петрушку и кинзу помойте, обсушите и отрежьте стебли. Выбросьте стебли, зелень измельчите.
9. Перед самой подачей поперчите и посыпьте зеленью.
Приятного аппетита.
На заметку
Если у вас нет хорошего шафрана, вы можете приправить суп 1/2 чайной ложки молотого имбиря, добавив его вместе с корицей.