Все знают пирожные "Безе", но мало кто знает, что из безе можно сделать лебедей. Сделать их очень просто и быстро, для этого не нужно специальных кондитерских инструментов, а выглядят они эффектно и красиво, тают во рту, и доставят большое удовольствие, особенно детям!
Продукты
Белок яичный - 90-100 г(3 шт)
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Сок лимонный - 1 ч.л.или лимонная кислота (соль) - щепотка
Сливки 33% - 250 г
Пудра сахарная - 50-100 г
Белки взбиваем в миксере с лимонным соком или щепоткой кислоты(соли )на низкой скорости, до образования пены. Когда пена появится, увеличиваем скорость до максимальной. Понемногу вводим сахар и взбиваем в миксере 10-12 минут до образования пиков.
Когда белки взобьются, перекладываем их в кондитерский мешок и делаем в нем дырочку, диаметром 0,5 см.
На противень из кондитерского мешка отсаживаем "шеи лебедей" в виде "двоек" шириной 2,5 см и длинной 5 см. Зубочисткой или деревянной палочкой вытягиваем "клювики лебедей".
Делаем "крылышки": отсаживаем безе в виде кружочков диаметром 4 см и чайной ложкой размазываем половину безе в правую сторону, а половину - в левую. Посыпаем безе сахарной пудрой.
Ставим в духовку, подсушиваем безе при 100 градусах 1 час и на час оставляем в духовке остывать.
Готовим крем: Взбиваем холодные 33% сливки с сахарной пудрой.
Из кондитерского мешка или просто ложкой выкладываем крем в форме "ракушки"просто на тарелку, а можно на "подставки" из безе в виде кружочков ( оставить выпекаться часть кружков от крылышек), можно на круглое печенье и т.д. К крему по бокам прикладываем крылышки и сверху вставляем шейки.
Пирожные-лебеди готовы! Попробуйте удивите своих детей и близких!
А ещё можно приготовить торт, оформив его такими лебедями. О таком торте "Лебединое озеро"я расскажу в следующей статье.
Если вам понравилось, жду ваших комментариев, ставьте лайки, делитесь в соцсетях , подписывайтесь на мой канал "Домашний кондитер"здесь и на ютуб, будет много интересного! Давайте готовить вместе!