Этот десерт прост в приготовлении. Никакой духовки, никаких заморочек с выпечкой коржей. Просто мечта кулинара! Единственное, что понадобится, так это сковорода, на которой слегка обжаривается песочная крошка. Особое внимание хочу обратить на интересный вариант приготовления заварного крема. Готовится он не на молоке, а на сметане. По вкусу напоминает мороженое, отсюда и название. Торт Пломбир настолько прост в приготовлении, что его можно приготовить и в будние дни. Ведь много сил и времени он не занимает.
Время приготовления 1 час
Калорийность 334 ккал/100 г
Ингредиенты (8 порций)
· мука – 250 г;
· сахар – 70 г;
· сливочное масло – 130 г
Крем꞉
· яйца – 2 шт;
· сливочное масло – 50 г;
· сметана – 500 г;
· ванилин – по вкусу;
· крахмал (кукурузный) – 2 ст. л;
· сахар – 150 г
Готовим основу
Объединяем муку и сахар в отдельной емкости. Натираем масло.
Чтобы тереть было легче, заранее положите масло в морозилку. Обваляйте его в муке. Так оно не будет быстро таять от тепла ваших рук и выскальзывать.
Руками перетираем муку с маслом в рассыпчатую крошку.
Ставим на плиту сковороду. Выкладываем туда песочную смесь. На умеренном огне обжариваем примерно 20 минут. Постоянно помешиваем. Крошка должна приобрести золотистый оттенок. Отставляем в сторону для остывания.
Не оставляйте без присмотра, иначе сгорит. Горелая основа – торт испорчен!
Готовим крем
В кастрюле с толстым дном соединяем яйца с сахаром. Добавляем крахмал. Перемешиваем.
Выкладываем сметану.
Хорошо размешиваем до однородного состояния.
Варим на умеренном огне при постоянном помешивании. Масса станет сначала жидковатой, но потом начнет быстро загустевать.
Крем можно варить на водяной бане.
Остужаем при комнатной температуре. Добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло. Тщательно размешиваем или взбиваем миксером. Готово.
Формируем торт
Берем круглую разъемную форму для торта. Подходящий диаметр 20 см. Дно вынимаем. Кольцо устанавливаем на блюдо. Края выкладываем пергаментом или пищевой пленкой.
Насыпаем часть крошки. Легонько утрамбовываем ложкой.
Сверху выкладываем пару ложек крема. Силиконовой лопаткой разравниваем по всей поверхности.
Повторяем. Сначала крошка, затем крем. Всего выходит три слоя.
Последним слоем должен быть крем.
Убираем торт в холодильник на 3 часа. За это время он хорошо пропитается кремом.
Вынимаем. Аккуратно снимаем кольцо и убираем бумагу. Украшаем.
Дегустируем. Угощение получилось нежным и вкусным. Немного хрустящая крошка отлично пропиталась кремом. Вкус насыщенный сливочный и совсем не приторный. Торт разрезается легко, совсем не крошится.
Полезные советы
1. В крошку можно добавить измельченный жаренный арахис.
2. Крем можно переложить в кондитерский мешок. Произвольно выдавливаем на корж и размазываем по поверхности.
3. Верх торта посыпаем оставшейся крошкой. Украсить можно кремовыми розочками. Для этого наполните кондитерский мешок охлажденным кремом (пару ложек следует заранее отложить). Выдавите цветочки по периметру. Или просто посыпьте рубленым шоколадом.