По моей неофициальной классификации рыбный суп из консервы относится к категории «Х». В смысле, «холостяцкий», а не то, что вы подумали. В смысле, что готовится он по-мужски просто, а главное, что из консервы – главной холостяцкой палочки-выручалочки на кухне.
А если серьёзно - «уху» из консервы готовят многие мои знакомые матерые хозяюшки и закоренелые семьянины в другое время способные и на полноценные кулинарные шедевры.
Слово «уха» я взял в кавычки, потому что настоящая уха подразумевает приготовление из свежей рыбы, а из консервы получается максимум суп, хоть и вкусный, если знать пару секретов. Я ими с вами позже поделюсь. А пока - ингредиенты.
Понадобится:
Консерва из сайры натуральной тихоокеанской с добавлением масла – 2 банки
Вода – 3,5 литра
Картофель – 4-5 шт. среднего размера
Морковь – 1 шт.
Рис – 1 стакан
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Зелень (укроп, петрушка) – пучок
Масло сливочное – 30 гр.
Воду слегка подсаливаю, нагреваю и уже в горячую (но ещё не в кипяток!) выливаю «жижку» из консерв - это один из секретов вкусного рыбного супа, картофель и морковь будут вариться не в пустой воде, а изначально в рыбном бульоне изначально. Простая манипуляция, но мало кто так делает.
Отправляю в кастрюлю мелко нарезанный лук (половину луковицы). Картофель и морковь чищу и нарезаю: картофель – средне крупными долями, морковь – кружками, толщиной 1 сантиметр. Закидываю их в бульон. Варю овощи на слабом огне при открытой крышке около 20 минут.
Мелко нарезаю вторую половину луковицы и поджариваю на растительном масле до золотистого цвета. Через 20 минут варки овощей отправляю в кастрюлю рис и поджаренный лук. Периодически перемешивая, варю суп еще 10 минут.
Пробую рис на готовность: если уже альденте – закладываю в кастрюлю сайру. Добавляю измельчённую зелень и чеснок, свежемолотый черный перец и лавровый лист. Досаливаю, если нужно.
Выглядит все это так.
И последний штрих! Очень важный! Отправляю в кастрюлю кусочек сливочного масла, перемешиваю до полного его растворения и снимаю кастрюлю с огня.
Приятного аппетита! Думаю, вам понравится. Добавляйтесь, будем готовить вместе.