Любисток (или как его еще называют любистик) лекарственное и пряное овощное многолетнее растение. Любисток относится к семейству сельдерейных.
Да и по внешнему виду он очень похож на сельдерей. Листья на длинных черешках, треугольной формы, крупные. Стебель достигает в высоту до 2-х метров и 4-х сантиметров в диаметре. Вверху он ветвящийся, а внутри полый. Цветы любистока образуют зонтики 12-20 лучевые.
Вырастают зонтики диаметром до 20 сантиметров. По некоторым данным родиной любистока считается Ирак.
В пищу у любистока употребляют листья и корни. Он содержит многие минеральные вещества и витамины, но особенно богат солями калия.
Эфирные масла придают растению специфический аромат, их содержание в растении до 0, 6%.
Любисток морозоустойчивое растение и поэтому может зимовать в открытом грунте. Семена его могут прорастать даже при 3-4°C, но при этом срок прорастания семян увеличивается до 20-и дней. При 18-20°C срок сокращается до 10-12 дней. Всходы могут переносить заморозки до -8°C. И все же самая благоприятная температура для любистока- 20-22°C.
Любисток любит влагу, и поэтому недостаток ее ведет к снижению роста растения. Когда из семян появляются всходы, любисток требователен к свету. В дальнейшем его требовательность к свету снижается.
Под любисток желательно отводить плодородные, пониженные участки. Весной вносят 3-4 кг/м² навоза, 30 г/м² суперфосфата, 10 г/м² хлористого калия и 15 г/м² аммиачной селитры. размножают любисток семенами, которые сеют весной или под зиму.
Уход за растением состоит в том, чтобы вовремя поливать, пропалывать, рыхлить междурядья и подкармливать минеральными удобрениями. Уборку урожая можно проводить по надобности: с весны до поздней осени.
У любистока пряный острый запах. Вкус пряный, сладковато-горьковатый. В кулинарии любисток используют в свежем и сушеном виде ( корни, листья, молоденькие побеги). Используется во многих блюдах (салаты, рыба, мясо, птица, соленья и т. д.).
Любисток применяется в народной медицине при заболеваниях легких, нервной системы, сердца. Хорошо заживляет раны, ожоги, порезы.
Выращивайте любисток на ваших участках и пользуйтесь на здоровье.