Очень любите выпечку, но не едите яйца? Мы расскажем, как «обхитрить» рецептуру, при этом сохранить вкус и качество блюда. Итак, если вы аллергик, веган или просто нелюбитель куриных яиц, возьмите на заметку следующие варианты. Ранее Yellmed рассказывал, как полюбить шпинат.
Очень любите выпечку, но не едите яйца? Мы расскажем, как «обхитрить» рецептуру, при этом сохранить вкус и качество блюда.
Итак, если вы аллергик, веган или просто нелюбитель куриных яиц, возьмите на заметку следующие варианты.
- Чаще всего веганы заменяют яйца льняным семенем. Его перемалывают и добавляют в торты, кексы, печенье. Чтобы заменить одно яйцо, нужна столовая ложка молотого семени и три ложки воды. Льняное семя с водой превращаются в вязкую смесь, которая помогает «подружиться» остальным компонентам выпечки.⠀
- Банановое пюре тоже хорошо сработает: крупный банан приравнивается сразу к двум яйцам. Он хорошо увлажняет муку и связывает ингредиенты. Вместо банана можно использовать яблочное, тыквенное или сливовое пюре из расчета 1/3 стакана вместо одного яйца.
- Семена чиа славятся способностью разбухать в жидкости и увеличиваться в размере. Берите одну порцию семян на три порции воды — и получайте замечательную желирующую смесь, которую можно добавить в муку, чтобы довести ее до нужной консистенции.
- Иногда для замены яйца в блинах используют соду: нагревают ее с молоком на медленном огне, после добавляют в смесь муку и другие компоненты. Аналогичный эффект дадут две столовые ложки крахмала или овсяных хлопьев, предварительно замоченных с водой.
- Яйцо можно заменить соевым сыром тофу: он не обладает ярко выраженным вкусом, зато хорошо связывает муку.
Ранее Yellmed рассказывал, как полюбить шпинат.