Наверное, вы уже знаете, что лучшие из белков растительного происхождения присутствуют в основном (но не только) в бобовых, и особенно среди них выделяется скромный нут. Сегодня я хочу отдать должное этому средиземноморскому ингредиенту, который мы встречаем в самых вкусных рецептах по всей ширине и длине Instagram.
Фалафель, хумус, кондитерская мука… Нут привлекает большое внимание нынешней вселенной гурманов, и поэтому, после рассказа о его качествах и причинах, по которой он должен быть в меню несколько раз в неделю, я хочу сделать вам подарок – рецепт от Каролины Феррер, которая имеет один из самых замечательных профилей в Instagram, с легкостью облегчая сложные и ценные вещи кулинарии в повседневные.
Семь достоинств нута
Это полный белок – такой же, как в телятине, рыбе или яйце. Это белок, который содержит в своем составе все незаменимые для нашего организма аминокислоты в достаточном количестве, то есть он имеет полную аминограмму.
Нут богат углеводами, которые помогают нашему телу создавать энергию.
Нут – великолепный источник клетчатки, необходимой для здоровой пищеварительной системы и правильной работы кишечника.
Нут обладает низким гликемическим индексом, что важно для больных диабетом и людей, соблюдающих диету для похудения.
Это продукт с низким содержанием жира. В целом, все бобовые почти не содержат жира. А тот, который у них есть, очень хорош. Нут имеет 5% жира, три четверти которых составляют моно- и полиненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая и альфа-линоленовая кислоты).
Он богат железом, хотя его в нем меньше, чем в чечевице. Тем не менее, он имеет 6,7 мг железа на 100 г. Это негеминовое железо, чью низкую биодоступность можно улучшить, если употреблять вместе с другими продуктами, богатыми витамином С.
Нут доступен по цене.
Рецепт хрустящего пряного нута от Каролины Феррер
Ингредиенты:
- 1 банка (450 г) консервированного (или приготовленного) нута
- 1 столовая ложка оливкового масла
- специи: по 1 чайной ложке молотого тмина, куркумы и соли, 2 чайной ложки кайенского перца, свежий молотый черный перец – по вкусу.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Слейте жидкость из банки с нутом, промойте его в холодной воде и высушите. Вы можете удалить кожицу с нута, если она легко снимается. Чем суше нут, тем более хрустящим он будет.
В миске смешайте оливковое масло, тмин, куркуму, кайенский перец, соль, черный молотый перец и добавьте нут. Хорошо перемешайте, чтобы он пропитался специями.
Если кайенский перец для вас слишком острый, замените его копченой паприкой или отрегулируйте количество по своему вкусу.
Разложите нут на противне, выложенном бумагой для выпечки.
Запекайте около 15-20 минут. Хорошо перемешайте деревянной ложкой и обжаривайте еще 15 минут, или до готовности, пока нут не станет хрустящим.
Дайте остыть 5-10 минут. Храните пряный нут в герметичной банке в холодильнике, 5-7 дней.
Такой нут можно добавить в салаты, пасту, хумус, картофельное пюре, овощные рагу – собственно, он великолепен с любым блюдом.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации!
Читайте дальше:
5 природных средств для регулирования симптомов менопаузы
Этот сок сделает вашу кожу молодой и сияющей. Секрет красоты испанской модели
Все публикации канала можно посмотреть здесь.