Зимой так хочется баклажанов, но в магазинах они уже не такие ароматные, острые, т.к. тепличные. Я уже молчу, что мне, лично, они не по карману.
Раньше я закрывала на зиму жареные баклажаны, пересыпанные зеленью и рубленным чесноком. Но, уж очень они жирные, да и жареное в моем возрасте вредно. И скушать их много не получится, все по тем же причинам. А я люблю баклажаны, как начну, так и никак не оторвусь)))))))))
Я берегу здоровье и теперь делаю по другому. Однажды на отдыхе, на Черном море жили мы в гостевом доме, где был специальный камин с мангалом для постояльцев. И заехала туда же на пару выходных армянская семья. Они и научили меня делать овощи гриль, а , особенно, пригодился их рецепт для заготовки на зиму моих любимых синеньких.
Итак. Покупаете баклажаны, моете. Разжигаете огонь в мангале, накрываете его железным листом и печете на нем , переворачивая с боку на бок, неочищенные баклажаны.
Затем немного остужаете их, очищаете от кожуры, (берегите ногти, дело "грязное")))), складываете в емкость остужаться, они получаются очень сочные, сок также используйте при наполнении банок. Режете так, как вам угодно, немного солите, кладете в стерилизованные стеклянные банки, сверху заливаете растительным маслом и закатываете. Хранятся без проблем в кладовке или на утепленном балконе.
Зимой открываете, посыпаете чесночком, тертым сыром и поливаете сметанкой, пару минут в духовке, с черным хлебушком.....Непередаваемо и как-будто только с грядки сорваны.