Я действительно не знаю, кто мог сопротивляться этим самодельным булочкам с корицей? Богатые и пушистые, с их мягким, маслянистым интерьером они абсолютно неотразимы. Вы вряд ли сможете остановиться только на одном броске. Мои дочери любят их так сильно, что мне приходится делать их довольно часто. Я мог бы сказать, что это их любимая закуска. Я обычно делаю целую партию и замораживаю ее на потом, иначе мы съедим их все за один день :)
Меня попросили об этом рецепте, и я так рад, что наконец-то удалось сделать все фотографии. Было довольно сложно устоять перед запахом во время фотографирования :)
Рецепт довольно прост, все, что вам нужно сделать, это приготовить тесто, сделать булочки и ждать, пока они поднимутся. Запах во время выпечки незабываем. Ослепленный ванильной глазурью делает их еще более заманчивыми. Нам обычно нравится подавать их вместе с холодной чашкой молока.
Вы можете использовать этот рецепт теста и для других начинок, таких как мак, грецкие орехи, фрукты, но всегда используйте масло внутри слоев. Это то, что делает рулоны такими пушистыми и мягкими. Они станут замечательными независимо от начинки, это точно.
Это классические булочки с корицей, которые используют взбитые яичные белки и корицу в качестве начинки и тесто на масляной основе.
12 больших рулонов
Тесто
- 3 1/2 стакана (440 г) муки + дополнительная для присыпки;
- 25 г свежих дрожжей (2 1/4 ч.л. активных сухих дрожжей);
- 1 чашка (240 мл) теплого молока;
- 2 столовые ложки + 1 чайная ложка (30 г + 5 г) сахара;
- 1 чайная ложка (5 г) соли;
- 2 яйца;
- 4 столовые ложки (56 г) масла или топленого масла;
Начинка
- 5 ст. Ложек сливочного масла, при комнатной температуре;
- 2 столовые ложки корицы (13 г);
- 1/2 чашки (100 г) упакованного светло-коричневого сахара;
Сверху
- 1 стакан (120 г) сахарной пудры;
- 1 чайная ложка (5 г) ванильного экстракта;
- 2 столовые ложки (30 мл) молока;
- Приготовить тесто. Добавьте 1 чайную ложку сахара на дрожжи и 1/3 стакана молока. Перемешать, чтобы растворить.
- В большой миске смешайте муку, 2 столовые ложки сахара и соль. Добавьте масло или топленое масло, растворенные дрожжи, яйца и оставшееся 2/3 стакана молока. Размешайте, чтобы смешать и замесить, пока тесто не станет мягким, немного липким, но достаточно эластичным. Если оно слишком мягкое, вы можете добавить муку до 1/2 стакана (63 г). Оставьте на 10 минут.
- В небольшой миске смешайте масло с корицей и сахаром.
- На смазанную маслом или посыпанную мукой поверхность раскатайте тесто в прямоугольник (30x45 см). Распределите смесь масла с корицей поверх прямоугольника. Раскатайте тесто, заклейте шов водой и нарежьте на 12 рулонов одинакового размера. Поместите на подкладку с подкладкой из пергаментной бумаги (23x33 см) с расстоянием между ними (2 см), чтобы они могли подняться.
- Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться в теплом месте около часа, пока они не удвоятся. (если лоток не слишком высокий, вам может понадобиться смазать пластиковую упаковку, чтобы она не прилипала).
- Разогрейте духовку до (180 C).
- Выпекайте булочки примерно 15-20 минут, пока они не подрумянятся.
- Приготовить глазурь. Смешайте сахарную пудру с ванилью и молоком и перед подачей сбрызните булочки.
- Подавать теплым вместе с чашкой молока.
