Много разнообразных блюд мы готовим из грибов: солим, маринуем, варим супы, делаем жульен, грибную икру, сушим на зиму и так далее и уж очень они хороши со свежей жареной картошечкой.
А зимой поставить на стол вареную картошку в мундире, сало, соленые огурцы и обязательно соленые грибы, да еще под стопочку самогоночки. Раньше редкая семья обходилась без этого меню. Вот вам и правильное питание.
Давайте сегодня приготовим блины с грибами, тоже очень вкусное блюдо, оно понравится всей вашей семье, а если на такие блины вы пригласите гостей, то они от такого блюда будут в восхищение.
Как испечь блины с грибами, пошаговый рецеп
Для приготовления блинов с грибами приготовим сперва грибной фарш, для этого нам понадобится:
- Сухие грибы - 150 - 200 грамм
- Белый хлеб - 1 кусочек
- Сметана - 1 столовая ложка
- Лук репчатый - 1 штука
- Соль, смесь красного и черного перца - по вкусу.
Только есть здесь один нюанс: грибной фарш для блинов лучше делать из сухих грибов: белых, подосиновиков, подберезовиков..., но если их нет или нет терпения сушить, то из свежих они не менее вкусные, просто фарш получается более жидкий.
Грибы положить замачивать на 10 мин в холодную воду, затем хорошо промыть и положить отвариварить их в кастрюле с холодной водой в течение 20 - 25 мин, после этого процедить через дуршлаг и еще раз сполоснуть их проточной водой.
Затем порезать лук, положить в сковородку с разогретым подсолнечным маслом и пассировать его на медленном огне под закрытой крышкой, отварные грибы режим соломкой и кладем в сковородку с луком, обжариваем на среднем огне, но не зажариваем. Подливаем в сковородку с грибами 2-3 столовые ложки бульона, закрываем её крышкой и тушим ещё минут 10.
Когда бульон испарится, пропускаем все через мясорубку вместе с замоченным хлебом, затем солим и перчим, добавляем сметану и смесь хорошо перемешиваем.
Далее начинам жарить блины и для этого нам понадобится: молоко - 3/4 литра, желательно 2,5%, сырые яйца - 3 штуки, мука - 300 грамм, сахар - 2 столовые ложки, соль - 0,5 чайной ложки, масло растителное - 2 столовые ложки.
Соединяем молоко и яйца, добавляем сахар, хорошо размешиваем венчиком, постепенно засыпаем муку и также взбиваем венчиком. Тесто должно быть густоты жидкой сметаны. Разогреваем сковородку и начинаем жарить блины. 100 мл. теста оставляем для обмакивания блинов.
Когда все блины пожарим, кладем на середину блина грибной фарш, заворачиваем блин со всех сторон конвертиком, обмакиваем в оставшееся тесто и кладем на горячую сковородку, обжариваем эти конвертики с двух сторон. В результате такой обработки, блины не раскрываются и получаются очень вкусные.
Подать на стол со сметаной, растопленным сливочным маслом, кто как любит. И конечно от таких блинов вы пальчики оближете. Вкуснее начинки для блинов, я еще не ела.
Всем приятного аппетита.
В комментариях, дорогие друзья, поделитесь своими рецептами из грибов.