Ирландский кофе (Caife Gaelach) - это коктейль, состоящий из горячего кофе, ирландского виски, сахара и сливок.
В 1942 году, во время сильного шторма, рейс с американскими пассажирами, был отозван на авиабазу Фойнс . Самолет благополучно приземлился на авиабазе, и пассажиры высадились и разместились в ресторане аэропорта. Несмотря на то, что они были благодарны за то, что остались живы, им было очень холодно.
Джозеф Шеридан , шеф-повар ресторана находящемся в аэропорту, заметил озябших пассажиров и решил приготовить смесь, которая согрела бы их тела так же, как и их души. Шеридан сварила немного горячего кофе и добавила в него немного хорошего ирландского виски. Пассажиры наслаждались уникальным вкусом горячего кофе. Когда один из пассажиров спросил у Шеридана что они пьют? Шеф-повар лихо ответил: "Это ирландский кофе.”
В 1945 году было принято решение закрыть авиабазу Фойнс, а на другой стороне устья реки Шеннон был открыт новый аэропорт-Международный аэропорт Шеннон , и Джо Шеридан, ныне работающий в Шенноне, взял свой знаменитый напиток в новый аэропорт и трудился там до 1952 года.
10 ноября 1952 года Стэнтон Дэлаплейн (1907-1988), писатель-путешественник из "Хроники Сан-Франциско", убедил бар Buena Vista в Сан-Франциско начать продавать этот кофейный напиток. Он вместе с Джорджем Фрибергом, владельцем бара Buena Vista, воссоздал приготовление ирландского кофе, который он попробовал в кафе-баре Джо Шеридана, но напиток не совсем подходил для них, поскольку у них были проблемы со сливками. Согласно легенде таверны, Стэнтон Деплан, после нескольких десятков неудачных экспериментов, едва не потерял сознание на канатной дороге.
В 1952 году кафе Buena Vista предложило Джо Шеридану место в ресторане, и он эмигрировал в Соединенные Штаты. На его могиле в Окленде, штат Калифорния, установлена мемориальная доска с надписью: “Здесь покоится Джо Шеридан, изобретатель самого известного в мире напитка: ирландского кофе.”
Сегодня оригинальный ирландский кофейный напиток по-прежнему можно отведать в аэропорту Шеннон в кафе-баре Joe Sheridan, где Джо установлена мемориальная доска, отмечающая его достижение.
Музей летающих лодок Фойнс проводит ежегодный Фестиваль ирландского кофе в июне, который включает в себя Чемпионат мира по Ирландскому кофе в графстве Лимерик. В праздновании принимают участие представители лучших мировых отелей, ресторанов и баров.
Есть и ещё одна история:
В 1945 – также говорят, что оригинальный Ирландский кофе был изобретен Джо Джексоном в отеле Ulster, который он купил в 1945 году, расположенном в Ballybofey, графство Донегол. Одним из фирменных блюд этого дома был и остается его ирландский кофе, который готовили из крепкого черного кофе, сахара, ирландского виски, а затем добавляли толстый слой сливок сверху.
Джо, который был родом из Дерри, служил в торговом флоте во время Второй мировой войны. Однажды ночью в Северной Атлантике его корабль был торпедирован вражеской подлодкой. Чтобы помочь ему оправиться от переохлаждения, Джо дали традиционное морское средство-смесь кофе и рома.
В начале 1950-х годов шотландский автомобильный журнал опубликовал отчет об ирландском кофе Джо Джексона. Джексоны утверждают, что журнал описал выпивку Джо на целый год раньше, чем другой Джо, Джо Шеридан, сделал его. Копия статьи в рамке висела в вестибюле отеля Джексона в течение многих лет, пока она не исчезла во время ремонта.
Рецепт Ирландского кофе
Рецепт Джо Шеридана:
Время приготовления занимает около 10 минут.
Вам потребуется:
- Чайная ложка
- 1 порция ирландского виски
- 2 чайные ложки коричневого сахара
- 2 чайные ложки густых сливок.
- Поместите чайную ложку в миску с горячей водой.
- Налейте в бокал горячей воды, чтобы прогреть его, затем вылейте воду.
- Добавьте коричневый сахар на дно бокала. Залейте крепким черным кофе в пределах 2,5 сантиметров от верха и аккуратно перемешивайте, пока сахар не растворится.
- Добавьте ирландский виски, снова перемешайте и дайте постоять, пока смесь не успокоится.
- Используя горячую чайную ложку, поместите ложку (обратной стороной вверх) в бокал. Аккуратно вылейте готовые взбитые сливки на тыльную сторону чайной ложки (держа чуть выше поверхности кофе) .
- Постепенно поднимайте ложку, и медленно вливайте сливки. Это приведет к образованию слоя жидкого крема, который будет плавать поверх кофе. Не перемешивайте сливки в кофе.
- Ирландский кофе лучше всего пить потягивая кофе через сливки.
*** Крем должен быть наполовину взбитым, не слишком жестким и не слишком жидким)