Этот продукт у многих является непременным атрибутом праздничного стола. Но чтобы торжество не было испорчено, важно выбрать качественную икру. Каких же рекомендаций при этом следует придерживаться?
1. Если икру выбираете в стеклянной банке, то следует ее перевернуть. Качественная икра должна быть относительно густой. Если икринки быстро сползают на крышку, то велика вероятность того, что производитель разбавил продукт водой. Оценить такую икру можно и внешне. Должно насторожить наличие розового сока в банке, это может говорить о том, что икра была разморожена и потом промыта водой. Также отказаться от покупки стоит, если сок начал пениться, это говорит о порче продукта.
2. При выборе икры в жестяной банке меньше возможностей оценить ее качество, но они все же есть. Во-первых, банку нужно встряхнуть. Если при этом вы услышите бульканье, то это говорит о том, что в икре присутствует большое количество лопнувших икринок. Обращаем внимание и на маркировку, имеющуюся на банке. Во-первых, она должна быть выдавлена изнутри. Во-вторых, правильная маркировка содержит 3 ряда. В первом указывается дата изготовления, во втором – пишется слово «икра», а в третьем ряду зашифрован номер завода и смены. В конце этого ряда должна стоять буква «Р», что указывает на рыбную промышленность.
3. При покупке на развес можно внимательно оценить размер и состояние икринок. Они должны быть одного цвета, цельные, без посторонних включений. При этом следует помнить, что икра от разных рыб отличается. Наиболее крупные икринки характерны для кеты, а цвет их будет янтарно-оранжевым. Чуть мельче икра у горбуши, она отличается ярко-оранжевым цветом. Икра кижуча темно-красная, а самые мелкие икринки у форели, цвет их может варьироваться от желтого до красного.
Наконец, оценить икру можно и дома. Если икринки плохо лопаются и упругие на ощупь, то это может говорить о добавлении в продукт белкового имитатора для увеличения массы.
Надеемся, что эти советы помогут вам выбрать качественную красную икру.