Тушку тунца за 114 285 060 российских рублей купили в декабре 2012 года в Японии, но эта история, да и тема в целом была бы не настолько интересна, если бы не одно "НО".
Такие суммы за рыбу выкладывают не каждый день и не в магазине. В Японии давно процветают крупные аукционы по продаже тунца, ведь японцы больше всех потребляют этот дорогостоящий деликатес.
В нашей стране за 1 800 000$ можно открыть перспективное предприятие, а в Японии эти деньги спускают в ".. .. таз".
Так как тунец ценится, то ресооратор со средним уровнем дохода готов отдать за него 70 000 долларов - это 1 рыба весом до 300 кг. Это обычное дело, чтобы у одного рыбака купили разом 6 тушек на сумму 420 000 доларов (приблизительно 27 млн. руб.)
Но так делаю "бедные" рестораторы... А вот, что касается господина Киёси Кимура, который известен в народе, как "король тунца" - он любит рыбу "пожирнее" и подороже.
Именно этот японский господин купил в конце декабря 2012 года синего тунца за баснословную сумму - 1 760 000 долларов! Установив тем самым абсолютный рекорд.
Из этой рыбы господин Киёси Кимура сделал элитные сашими. Рыба весила 220 кг.
Справка (взято из Wikipedia)
Киёси Кимура является главой корпорации Kiyomura, которая управляет сетью ресторанов Sushi Zanmai.
Этот рекорд никто не мог побить в течении 7 лет и в январе 2019 года японский миллионер превзошёл сам себя. На этот раз на аукционе на рыбном рынке "Тоёсу" он купил рыбу весом в 280 кг за 3 097 000 долларов или на наши деньги - 201 305 000 руб.
Столько может стоить только исчезающий вид тунца.
Где попалась?
Красавца выловили в водах Тихого океана в окрестностях северной японской префектуры "Аомори".
Спрос на голубого тунца чересчур высокий, предложение едва удовлетворяет рыночный спрос.
Сколько стоил 1 кг тунца в первом и втором случае и сколько могла стоить 1 порция сашими?
Цена за 1 кг голубого тунца в 2012 г. составила 519 477 руб., а в 2019 г. господин Киёси Кимура потратил 718 946 руб. за кило такой рыбы.
Стандартная порция сашими примерно 200 грамм. Голова и хвост у крупного тунца весит примерно 15 кг. Значит полезный вес туши составляет:
- в первом случае - 205 кг (2012 г.)
- во втором случае - 265 кг (2019 г.)
Несложно догадаться, что из 1 кг тунца получается примерно 5 порций сашими.
Сколько должна стоить 1 порция сашими, чтобы окупить всю рыбу?
- В 2012 году 1 элитная порция должна была стоить min. 104 000 руб*
2. В 2019 году 1 элитная порция сашими должна была стоить min. 144 000 руб. *
*(не считая остальных издержек)