В своем стремлении сделать стейк, выращенный в лаборатории, исследователи разработали формулу основанной на желатине
Индустрия альт-мяса создала довольно бурное дело, обещая вкусные гамбургеры, стейки и даже суши, которые выращивают из клеток животных в лаборатории .
В понедельник ученые из Гарвардского университета сообщили, что они нашли способ более точно имитировать форму и вкус настоящего мяса, выращивая мышечные клетки коров и кроликов на желатиновой основе.
«Мы показали, что это можно сделать», - сказал Люк МакКуин, исследователь из Гарварда, который руководил исследованием. «Теперь мы продолжим совершенствовать наши методы, улучшая тип волокна каркаса, чтобы попробовать еще более сложные текстуры, вкусы и пищевые характеристики».
По словам доктора Маккуина, усовершенствование этой техники и других подобных ей может помочь большему количеству людей, включая серьезных хищников, рассматривать выращенное в лаборатории мясо как устойчивую, этическую альтернативу мясу, выращиваемому для убоя.